Рецепт супу харчо від Євгена Клопотенка
Євген Клопотено поділився нереально смачним рецептом супу харчо з грецькими горіхами.
Детальніше про це розповідає Час-Дій.
Осінь завжди асоціюється з пирогами та супом харчо. Останній зігріває та добре втамовує голод.
Харчо – це страва грузинської кухні, яку традиційно готують з яловичини, рису, грецьких горіхів а суміші овочів.
Інгредієнти
Яловичині ребра – 400 гр
Цибуля – 2 шт
Часник – 1,5 головки
Вода – 3 л
Соняшникова олія – 3 ст. л.
Яловичий фарш – 300 гр
Рис – 100 гр
Томатна паста – 2-3 ст. л.
Хмелі-сунелі – ½ ч. л.
Орегано – 1 ч. л.
Перець чилі – 1\2
Грецькі горіхи – 50 г.
Сіль, перець – за смаком
Читайте також: Апетитний гороховий суп без м’яса: простий рецепт
Приготування
Яловичі ребра добре промийте та висушіть паперовим рушником. На деко постеліть пергаментний папір та викладіть ребра, розрізану навпіл цибулю та часник. Запікайте в духовці при температурі 220 градусів, 15-20 хвилин.
Ребра та цибулю перекладіть в каструлю, залийте 3 літрами води. Варіть бульйон на середньому вогні 60-90 хвилин.
Цибулю наріжте середніми кубиками та підсмажити на олії до золотистого кольору. Туди додайте фарш та промитий рис. Після того, як фарш просмажиться, додайте 2-3 столових ложки томатної пасти, перець чилі та спеції.
Процідіть бульйон та доведіть його ще раз до кипіння. В каструлю додайте зажарку з сковорідки. М`ясо наріжте та додайте до бульйону.
Горіхи подрібніть та додайте до харчо. Туди ж закиньте лавровий лист та часник.
Зніміть суп з вогню та дайте йому настоятися 15-20 хвилин.