Рецепт супу харчо від Євгена Клопотенка

Євген Клопотено поділився нереально смачним рецептом супу харчо з грецькими горіхами.

Детальніше про це розповідає Час-Дій.

Осінь завжди асоціюється з пирогами та супом харчо. Останній зігріває та добре втамовує голод. 

Харчо - це страва грузинської кухні, яку традиційно готують з яловичини, рису, грецьких горіхів а суміші овочів. 

Інгредієнти

Яловичині ребра - 400 гр

Цибуля - 2 шт

Часник - 1,5 головки

Вода - 3 л

Соняшникова олія - 3 ст. л.

Яловичий фарш - 300 гр

Рис - 100 гр

Томатна паста - 2-3 ст. л.

Хмелі-сунелі - ½ ч. л.

Орегано - 1 ч. л.

Перець чилі - 1\2 

Грецькі горіхи - 50 г.

Сіль, перець - за смаком

Читайте також: Апетитний гороховий суп без м’яса: простий рецепт

Приготування

Яловичі ребра добре промийте та висушіть паперовим рушником. На деко постеліть пергаментний папір та викладіть ребра, розрізану навпіл цибулю та часник. Запікайте в духовці при температурі 220 градусів, 15-20 хвилин.

Ребра та цибулю перекладіть в каструлю, залийте 3 літрами води. Варіть бульйон на середньому вогні 60-90 хвилин.

Цибулю наріжте середніми кубиками та підсмажити на олії до золотистого кольору. Туди додайте фарш та промитий рис. Після того, як фарш просмажиться, додайте 2-3 столових ложки томатної пасти, перець чилі та спеції. 

Процідіть бульйон та доведіть його ще раз до кипіння. В каструлю додайте зажарку з сковорідки. М`ясо наріжте та додайте до бульйону. 

Горіхи подрібніть та додайте до харчо. Туди ж закиньте лавровий лист та часник.

Зніміть суп з вогню та дайте йому настоятися 15-20 хвилин.

Джерело