Пиріжки з капустою – рецепт від бабусі

event 17:30 Понеділок 29 Серпня 2022 БЛОГ
pirogi

Усі пам’ятають той апетитний запах пиріжків, які так щедро і самовіддано пекла наша бабуся. Бувало приходиш додому зі школи, а вони на тебе вже чекають, разом із чашечкою смачного чаю. Заностальгували? Тоді ми підкажемо вам рецепт, який допоможе поринути у дитинство.

Інгредієнти 

Для тіста:

  • борошно 500 г (+2 ст. л для опари);
  • яйце 1 шт;
  • молоко 100 мл (жирність 2,5%);
  • вода 100-150 мл;
  • дріжджі 20-25 г (свіжі/живі/пресовані);
  • рослинна олія 3 ст. л;
  • цукор 1 ч. л;
  • сіль 1 ч. л;
  • жовток 1 шт.

Для начинки:

  • квашена капуста 20 г;
  • білокачанна капуста ¼ шт;
  • цибуля ріпчаста 1 шт;
  • рослинна олія 2 ст. л;
  • зерна коріандру 1 ч. л;
  • сіль та перець.

Спосіб приготування

Приготуйте опару для тіста. 

Для цього, в суміші теплої води та молока розведіть пресовані дріжджі. Температура води та молока повинна бути 38-40 градусів, тоді дріжджі добре спрацюють. Якщо ж ви все-таки використовуєте сухі дріжджі, то розведіть приблизно 8-10 г, але краще скористайтеся інструкцією на пакунку. Додайте 1 ч. л цукру, 2 ст. л борошна і перемішайте. Залиште опару приблизно на 20 хвилин. Повинна утворитися дріжджова “шапочка”. 

Для тіста змішайте борошно та опару, додайте 1 ч. л солі, 1 яйце і рослинну олію. Замішайте дуже м’яке пластичне тісто. Залежно від розміру яєць і властивостей борошна вам може знадобиться різна кількість рідини. Якщо ви бачите, що тісто виходить недостатньо пластичним, можна додати трохи води.

Сформуйте з тіста кулю, покладіть в миску і накрийте рушником. Залиште в теплому місці для підйому на 30-40 хвилин.

Тим часом приготуйте начинку. Цибулю наріжте дрібними кубиками й припустіть на пательні з невеликою кількістю рослинної олії (2 ст. л.) до м’якості.

Дрібно поріжте свіжу капусту (¼ качана) і відправте її до цибулі. Припустіть до м’якості та прозорості протягом 10 хвилин.

Додайте у пательню квашену капусту і тушкуйте ще 5 хвилин. Додайте зерна коріандру, посоліть і поперчіть і перемішайте. Відставте начинку остигати.

Обімніть тісто і сформуйте пиріжки з капустою. Викладіть їх на деко, застелене пергаментом.

Читайте також: На Закарпатті прикордонники затримали 20 військовозобов’язаних українців

Змастіть пиріжки яєчним жовтком і випікайте в духовці при температурі 180 градусів протягом 20 хвилин.

Останні новини
23.02.2024, П’ятниця
22.02.2024, Четвер
21.02.2024, Середа
20.02.2024, Вівторок
19.02.2024, Понеділок
18.02.2024, Неділя
17.02.2024, Субота
16.02.2024, П’ятниця
Читати більше новинarrow_forward