Пиріжки з капустою – рецепт від бабусі

Усі пам’ятають той апетитний запах пиріжків, які так щедро і самовіддано пекла наша бабуся. Бувало приходиш додому зі школи, а вони на тебе вже чекають, разом із чашечкою смачного чаю. Заностальгували? Тоді ми підкажемо вам рецепт, який допоможе поринути у дитинство.

• УСІ НОВИНИ В ОДНОМУ ТЕЛЕГРАМ-КАНАЛІ – БАЙРАКТАР NEWS.

Інгредієнти 

Для тіста:

• борошно 500 г (+2 ст. л для опари);
• яйце 1 шт;
• молоко 100 мл (жирність 2,5%);
• вода 100-150 мл;
• дріжджі 20-25 г (свіжі/живі/пресовані);
• рослинна олія 3 ст. л;
• цукор 1 ч. л;
• сіль 1 ч. л;
• жовток 1 шт.

Для начинки:

• квашена капуста 20 г;
• білокачанна капуста ¼ шт;
• цибуля ріпчаста 1 шт;
• рослинна олія 2 ст. л;
• зерна коріандру 1 ч. л;
• сіль та перець.

Спосіб приготування

Приготуйте опару для тіста. 

Для цього, в суміші теплої води та молока розведіть пресовані дріжджі. Температура води та молока повинна бути 38-40 градусів, тоді дріжджі добре спрацюють. Якщо ж ви все-таки використовуєте сухі дріжджі, то розведіть приблизно 8-10 г, але краще скористайтеся інструкцією на пакунку. Додайте 1 ч. л цукру, 2 ст. л борошна і перемішайте. Залиште опару приблизно на 20 хвилин. Повинна утворитися дріжджова “шапочка”. 

Для тіста змішайте борошно та опару, додайте 1 ч. л солі, 1 яйце і рослинну олію. Замішайте дуже м’яке пластичне тісто. Залежно від розміру яєць і властивостей борошна вам може знадобиться різна кількість рідини. Якщо ви бачите, що тісто виходить недостатньо пластичним, можна додати трохи води.

Сформуйте з тіста кулю, покладіть в миску і накрийте рушником. Залиште в теплому місці для підйому на 30-40 хвилин.

Тим часом приготуйте начинку. Цибулю наріжте дрібними кубиками й припустіть на пательні з невеликою кількістю рослинної олії (2 ст. л.) до м’якості.

Дрібно поріжте свіжу капусту (¼ качана) і відправте її до цибулі. Припустіть до м’якості та прозорості протягом 10 хвилин.

Додайте у пательню квашену капусту і тушкуйте ще 5 хвилин. Додайте зерна коріандру, посоліть і поперчіть і перемішайте. Відставте начинку остигати.

Обімніть тісто і сформуйте пиріжки з капустою. Викладіть їх на деко, застелене пергаментом.

Читайте також: На Закарпатті прикордонники затримали 20 військовозобов’язаних українців

Змастіть пиріжки яєчним жовтком і випікайте в духовці при температурі 180 градусів протягом 20 хвилин.