Пиріжки з капустою – рецепт від бабусі

event 17:30 Понеділок 29 Серпня 2022 БЛОГ
pirogi

Усі пам’ятають той апетитний запах пиріжків, які так щедро і самовіддано пекла наша бабуся. Бувало приходиш додому зі школи, а вони на тебе вже чекають, разом із чашечкою смачного чаю. Заностальгували? Тоді ми підкажемо вам рецепт, який допоможе поринути у дитинство.

Інгредієнти 

Для тіста:

  • борошно 500 г (+2 ст. л для опари);
  • яйце 1 шт;
  • молоко 100 мл (жирність 2,5%);
  • вода 100-150 мл;
  • дріжджі 20-25 г (свіжі/живі/пресовані);
  • рослинна олія 3 ст. л;
  • цукор 1 ч. л;
  • сіль 1 ч. л;
  • жовток 1 шт.

Для начинки:

  • квашена капуста 20 г;
  • білокачанна капуста ¼ шт;
  • цибуля ріпчаста 1 шт;
  • рослинна олія 2 ст. л;
  • зерна коріандру 1 ч. л;
  • сіль та перець.

Спосіб приготування

Приготуйте опару для тіста. 

Для цього, в суміші теплої води та молока розведіть пресовані дріжджі. Температура води та молока повинна бути 38-40 градусів, тоді дріжджі добре спрацюють. Якщо ж ви все-таки використовуєте сухі дріжджі, то розведіть приблизно 8-10 г, але краще скористайтеся інструкцією на пакунку. Додайте 1 ч. л цукру, 2 ст. л борошна і перемішайте. Залиште опару приблизно на 20 хвилин. Повинна утворитися дріжджова “шапочка”. 

Для тіста змішайте борошно та опару, додайте 1 ч. л солі, 1 яйце і рослинну олію. Замішайте дуже м’яке пластичне тісто. Залежно від розміру яєць і властивостей борошна вам може знадобиться різна кількість рідини. Якщо ви бачите, що тісто виходить недостатньо пластичним, можна додати трохи води.

Сформуйте з тіста кулю, покладіть в миску і накрийте рушником. Залиште в теплому місці для підйому на 30-40 хвилин.

Тим часом приготуйте начинку. Цибулю наріжте дрібними кубиками й припустіть на пательні з невеликою кількістю рослинної олії (2 ст. л.) до м’якості.

Дрібно поріжте свіжу капусту (¼ качана) і відправте її до цибулі. Припустіть до м’якості та прозорості протягом 10 хвилин.

Додайте у пательню квашену капусту і тушкуйте ще 5 хвилин. Додайте зерна коріандру, посоліть і поперчіть і перемішайте. Відставте начинку остигати.

Обімніть тісто і сформуйте пиріжки з капустою. Викладіть їх на деко, застелене пергаментом.

Читайте також: На Закарпатті прикордонники затримали 20 військовозобов’язаних українців

Змастіть пиріжки яєчним жовтком і випікайте в духовці при температурі 180 градусів протягом 20 хвилин.

Останні новини
04.10.2022, Вівторок
03.10.2022, Понеділок
02.10.2022, Неділя
01.10.2022, Субота
30.09.2022, П’ятниця
29.09.2022, Четвер
28.09.2022, Середа
27.09.2022, Вівторок
26.09.2022, Понеділок
Читати більше новинarrow_forward