Рецепти популярних новорічних салатів: ідеальні закуски на святковий стіл

Салати є невіддільним атрибутом будь-якого святкового столу, в тому числі й новорічного. Вони смачні, ситні, красиві, до того ж дуже часто оформлені у новорічному стилі або ж відповідно до того, рік якої тварини буде за східним гороскопом.

Детальніше про це розповідає Час-Дій.

Деталі: Прийдешній 2022 рік пройде під знаком Тигра. Він, як відомо, – любитель м’яса, тому святковий новорічний салат обов’язково повинен містити м’ясо. Проте навіть звичайні новорічні не м’ясні салати теж ідеально підійдуть до святкування.

Хороша ідея на новорічний стіл – порційні салати, які готуються за допомогою спеціальних салатних кілець, адже це дуже зручно. Звісно ж, важливий святковий вигляд салату – його ефектне оформлення та подача.

Салат “Мімоза” порційний

Інгредієнти

Лосось (горбуша) консервований – 400 г

Картопля – 250-300 г

Морква – 3 шт.

Яйце куряче – 4 шт.

Сир плавлений – 130 г

Майонез – 150 г

Ікра червона – 100 г

Сіль, перець чорний мелений – за смаком

Зелень свіжа для прикрашання

Спосіб приготування 

Картоплю, моркву та яйця відварити до готовності. Овочі остудити й очистити. Картоплю, моркву, яйця та плавлений сирок натерти на тертці.

Першим шаром викласти картоплю, її можна трохи посолити. Злегка змастити майонезом.

У консервованого лосося видалити кісточки, розім’яти виделкою, викласти на шар картоплі, поперчити. Теж злегка змастити майонезом.

Наступним шаром викласти натертий плавлений сирок. Далі викласти моркву.

Подальший шар – натертий білок курячого яйця, змастити зверху майонезом. І останній шар – натертий на дрібній тертці яєчний жовток.

Накрити харчовою плівкою салат і залишити на кілька годин просочитися. Перед подачею на стіл  викласти на кожну порцію салату по 1 столовій ложці червоної ікри й прикрасити свіжою зеленню.

Салат “Новорічний годинник” з печінкою тріски

Інгредієнти

Печінка тріски – 180 г

Картопля – 2 шт.

Морква – 2 шт.

Цибуля – 0,5 шт.

Яйця – 2 шт.

Сир плавлений – 1 шт.

Майонез – 200 г

Сіль – за смаком

Спосіб приготування

Картоплю заздалегідь відварити у “мундирах”, щоб встигла охолонути. Потім очистити її від шкірки, натерти на великій або середній тертці.

Моркву  відварити до м’якого стану, остудити. Також відварити яйця до стану “круто”, остудити в холодній воді, видалити шкаралупу й натерти. Один або два жовтки залишити для прикрашання верхнього шару салату.

Печінку тріски звільнити від олії, викласти в мисочку, причавити виделкою, розбиваючи великі шматочки на дрібні.

Цибулю очистити, промити, настругати невеликими кубиками.

М’який плавлений сирок натерти на великій тертці.

Відварену моркву після охолодження очистити й натерти на великій тертці. Частину моркви залишити для прикрашання.

Викладати шари можна за допомогою формувального кільця, або самостійно надати салату круглої форми. Викладати салат слід у такій послідовності – картопля, печінка тріски, цибуля, сир, яйця та морква. Кожен шар, крім печінки, змастити майонезом. Деякі шари можна злегка присипати сіллю.

Відправити салат у холодильник на одну годину для просочення, накривши його харчовою плівкою.

Прикрашати салат перед самою подачею. Верхній шар присипати подрібненими жовтками. З моркви зробити 13 кілець для імітації “Новорічного годинника”. 12 кілець викласти по колу, одне – в центр. З майонезу зробити на моркві цифри, або просто крапочки. Стрілки годинника вирізати зі шкірки огірка.

Читайте також: Новорічне імбирне печиво: рецепт ароматної випічки

Салат “Гніздо глухаря”

Інгредієнти

Картопля – 3 шт.

Яйце куряче – 2 шт.

Огірок (солоний) – 2 шт.

Сир твердий – 100 г

Цибуля ріпчаста – 1 шт.

Грудинка куряча (копчена) – 1 шт.

Морква (середнього розміру) – 1 шт.

Яйце перепелине (для прикрашання) – 5 шт.

Листя салату (для прикрашання)

Майонез

Олія (для смаження)

Сіль

Спосіб приготування 

Картоплю, моркву та цибулю нарізати тоненькою соломкою або натерти на дрібній тертці. Все окремо обсмажити до готовності. Викласти на серветки, щоб стік жир.

Нарізати яйця, огірки та курку, змішати зі смаженими овочами. Посолити за смаком. Приправити майонезом.

Викласти на тарілку гіркою, в середині зробити поглиблення. Посипати тертим сиром і покласти в центр перепелині яйця. Прикрасити кропом або листям салату.

Салат з печерицями та овочами

Інгредієнти

Печериці – 250 г

Помідор (великий) – 1 шт.

Огірок (великий) – 1 шт.

Салат – 40 г

Кінза – 10 г

Перець болгарський – 1 шт.

Часник – 3-4 зубчики

Морква – 1 шт.

Соєвий соус – 1 ст. л.

Коріандр – 1-1,5 ч. л.

Червоний мелений перець – 1 ч. л. (або за смаком)

Сіль – за смаком

Олія – 3-4 ст. л.

Сік лимонний (оцет) – 1 дес. л.

Спосіб приготування

Грибочки очистити і нарізати, якщо вони дрібні, то залишити цілими. Моркву натерти на корейській тертці. Помідори, огірки та перець нарізати кубиками.

Відправити гриби на розігріту сковороду без олії, на середній вогонь. Коли виділиться волога, трохи її випарити. Потім влити соєвий соус і додати зубчик рубленого часнику. Посолити й додати трохи коріандру. Якщо є необхідність, то додати трохи олії. Помішуючи, потримати гриби на вогні ще пару хвилин.

Додати до них моркву й смажити ще три хвилини: морква має злегка підв’янути, але залишатися альденте, а гриби зменшитися в обсязі, але не підгоріти.

Листя салату та кінзу ретельно промити. Порвати салат руками, порубати решту часнику, нарізати кінзу.

Всі підготовлені інгредієнти разом із грибами викласти у салатник. Додати часник, коріандр, червоний перець, сіль, лимонний сік або оцет.

Нагріти в сковороді олію до димку й відразу ж полити її на часник. Перемішати і можна подавати салат до столу.