Рецепт кролика на Новий Рік

М’ясо кролика славиться своєю м’якістю та ніжністю. Якщо вам хочеться приготувати цю тварину до святкового столу – ми підкажемо, як це зробити.

• УСІ НОВИНИ В ОДНОМУ ТЕЛЕГРАМ-КАНАЛІ – БАЙРАКТАР NEWS

Інгредієнти

Для кролика:

• 4 шт. ніжки кролика;
• 150 мл червоного вина;
• 50 г вершкового масла;
• 5 г рожевого перцю;
• 5 гілочок розмарину (+ 2-3 для прикрашання);
• 2 зубчики часнику;
• сіль та перець до смаку.

Для гарніру:

• 300 г червоної капусти;
• 20 мл винного оцту;
• цукор, сіль та перець до смаку;

Спосіб приготування

Промийте 4 ніжки кролика, трішки обсушіть кухонним рушником. Добре розігрійте пательню з 20 г вершкового масла, додайте туди 2 зубчики подрібненого часнику та 5 гілочок розмарину. Коли пахощі стануть запаморочливими, кладіть у сковорідку кролика. Посипте сіллю, 5 г рожевого перцю і смажте м’ясо з усіх боків, щоб утворилася хрустка скоринка. Після її появи додайте ще 30 г масла і дозвольте йому розтанути.

Полийте кролика 150 мл вина, одразу зменште вогонь та накрийте пательню кришкою. Залиште мліти 40 хвилин. Регулярно перевіряйте, щоб м’ясо не підгоріло. За потреби, долийте трішки води або вина. Перед подачею посипте нашого кролика у вині рожевим перцем і прикрасьте свіжим розмарином.

Читайте також: Президентка Молдови: “З країною-агресором немає про що говорити”

Для гарніру обмийте та очистьте від верхніх листочків головку червоної капусти, розріжте її на четвертинки, приберіть качан у тих частинках, які підуть у гарнір. Вам потрібно 300 г. Інші зберігайте у холодильнику, у пакеті. Для гарніру тонко нашаткуйте капусту ножем. Потім посоліть і поперчіть до смаку та помніть руками. Вона має стати м’якшою і трішки пустити сік. Перекладіть миску, полийте 20 мл винного оцту і дайте трішки настоятися. Потім покладіть у розігріту пательню та обсмажуйте на сковороді 2 хвилини, щоб капуста стала ще більш м’якою. Перед подачею спробуйте. За потреби додайте солі та підсолодіть до смаку. Перемішайте. І ще раз спробуйте. Викладайте на тарілку разом з кроликом у вині й починайте смакувати.