Паста Карбонара: класичний рецепт iталiйської пасти

Паста карбонара – найпопулярніша італійська паста в світі. Секрет її популярності не тільки в доступності інгредієнтів і часі приготування. Головне, це неповторний смак – вершковий і ніжний, хоча справжня паста карбонара готується без вершків.

Детальніше про це розповідає Час-Дій.

Важливо дотримуватися рецепт приготування, щоб вийшов правильний соус. Загальний час приготування: 30 хв.

Інгредієнти (на 5 порцій):

• спагетті 400 г

• бекон 200 г

• яйця 4 шт.

• сир пармезан 50 г

• масло вершкове 2 ст. ложки

• олія оливкова 1 ст. ложка

• часник 2 зубчики

• вода 2.3 л

• сіль за смаком

• перець чорний мелений за смаком

Читайте також: Що освячують у церкві на Яблучний Спас: список продуктів

Приготування: 

Нарізаємо бекон кубиками. Два зубчики часнику розчавити  ножем.

Розігріваємо сковорідку, розтоплюємо 1 столову ложку вершкового масла і обсмажуємо бекон з часником. Смажимо на слабкому вогні 10 хвилин, з бекону повинен витопитися жир, але бекон повинен залишитися м’яким. Після обсмажування часник видаляємо.

У киплячу воду (2,3 л) додаємо 1 ст. ложку солі, 1 ст. ложку оливкової олії і спагетті. Варимо спагетті так, як вказано на їх упаковці, важливо дотримуватися зазначений час варіння, щоб зварити спагетті правильно.

Відокремлюємо 3 жовтки від білків. Кладемо в миску жовтки і одне яйце, солимо і перчимо, добре збиваємо.

Додаємо 2 ст. ложки натертого сиру, перемішуємо.

Готові спагетті відкидаємо на друшляк, попередньо зливши 300 мл води, в якій вони варилися.

Вимикаємо вогонь під сковородою з беконом, додаємо спагетті і 1 ст. ложку вершкового масла. Вливаємо збиті яйця з сиром, все ретельно перемішуємо.

Поступово додаємо 300 мл бульйону (води) від спагетті і постійно перемішуємо, яйця не повинні згорнутися.

Щоб соус трохи загус, під сковородою включаємо слабкий вогонь і постійно перемішуємо приблизно 1 хвилину, щоб яйця не зварилися. Якщо соус вийде дуже густий, можете додати ще бульйону.

Викладаємо спагетті на тарілку, зверху посипаємо чорним меленим перцем і тертим сиром. Паста карбонара готова.

Смачного!