Найсмачніший класичний “Олів’є”: 6 найпоширеніших помилок під час приготування

Як просто і легко приготувати Олів’є на Новий рік 2022, не наробивши дурних помилок, щоб у результаті всі гості ахнули від захвату.

Детальніше про це розповідає Час-Дій.

Олів’є – як смачно приготувати: найчастіші помилки

• Використовувати для заправки салату виключно майонез: так салат вийде занадто жирним. Краще розбавити майонез навпіл зі сметаною, а тим, хто стежить за фігурою – і зовсім замінити майонез грецьким йогуртом.
• Олів’є з м’ясом або з куркою вийде набагато ситнішим і вишуканішим на смак, ніж Олів’є з ковбасою.
• Заправляти Олів’є потрібно безпосередньо перед тим, як подавати на стіл. Господині навіть солоні огірки (які також можуть дати зайвий сік) радять додавати перед подачею на стіл. Це питання не тільки смаку, але і безпеки: салати з майонезом не можна довго зберігати (навіть у холодильнику). Тому чим пізніше додана заправка – тим довше термін зберігання такого салату.
• Не варто додавати в Олів’є занадто багато горошку (орієнтуйтеся на рецепт): це зіпсує смак салату, зробить його “простецьким” і “нехитрим”. І не варто використовувати заморожений горошок – в найсмачніший Олів’є кладуть саме консервовані бобові.
• Щодо картоплі в Олів’є діє те ж правило, як і щодо зеленого горошку: додавати чітко за рецептом.
• Не можна економити на яйцях. Таке “скнарість” прийшла до нас із радянських часів, коли з продуктами в країні була напруженість. Але саме яйця відповідають за ніжність салату: якщо хочете приготувати справжній Олів’є, то менше ніж трьома яйцями ви ніяк не обійдетеся.

Читайте також: Домашній майонез “Провансаль”: як приготувати міксером за 5 хвилин

Джерело