Молоко й масло зникне з магазинів? В Україні криза на молочному ринку

Український молочний сектор увійшов у зону турбулентності. Ситуація на ринку виглядає парадоксально: переробні заводи знижують закупівельні ціни на сировину, проте для кінцевого споживача це не обіцяє здешевлення продуктів у довгостроковій перспективі. Навпаки, експерти попереджають про загрозу системної кризи, наслідки якої кожен українець відчує на власному гаманці.

Нині виробники молока опинилися перед жорстоким вибором: працювати у збиток чи закривати бізнес, що згодом може призвести до дефіциту вітчизняного масла, сиру та йогуртів.

Ціновий піке: скільки зараз платять фермерам?

З початком лютого переробники почали масово переглядати контракти з фермерськими господарствами. Як повідомляє 24 канал, оплату за кілограм сировини зменшили в середньому на 0,5–1 грн. На тлі зростання витрат на електроенергію, пальне та корми таке падіння стає критичним.

За станом на кінець січня — початок лютого середні закупівельні ціни (без ПДВ) виглядають так:

Екстраґатунок: близько 14,5 грн/кг;
Вищий ґатунок: приблизно 14,3 грн/кг;
Перший ґатунок: близько 13,9 грн/кг.

Загалом за рік закупівельні ціни впали майже на 20%. Для багатьох господарств це означає роботу "в нуль" або прямі збитки, оскільки логістика та утримання худоби лише дорожчають.

Чому молоко дешевшає "на полі"?

Причини кризи мають як внутрішній, так і глобальний характер. Переробні підприємства зменшують обсяги закупівлі через складну ситуацію з енергопостачанням — виробництво та зберігання молочки потребує стабільної електрики, яка зараз є дефіцитом.

Окрім енергетики, на ринок тиснуть:

Наплив імпорту: Європейська продукція дедалі активніше витісняє українську з полиць супермаркетів.
Глобальні тренди: У світі спостерігається надлишок молочних жирів, що тягне ціни вниз у ЄС, США та Новій Зеландії.
Низький попит: Купівельна спроможність всередині України залишається обмеженою, що змушує переробників економити на сировині.

Статистика тривоги: виробництво стрімко падає

Криза вже чітко відображена в цифрах Держстату. За підсумками 2025 року загальне виробництво молока в Україні скоротилося на 5%. Найгірша ситуація спостерігається у приватному секторі (господарства населення), де обсяги надоїв обвалилися на рекордні 24%.

За даними аналітиків, у грудні 2025 року було вироблено лише 478 тисяч тонн молока, що на 14% менше, ніж за аналогічний період попереднього року. Попри те, що окремі потужні агропідприємства показують ріст, вони не здатні перекрити загальну тенденцію до скорочення галузі.

"Чекаємо до березня": чи зникне українське молоко з полиць?

Ситуація дійшла до критичної межі. Генеральна директорка Асоціації виробників молока Ганна Лавренюк зазначає, що багато фермерів дали собі час до березня. Це "точка неповернення": якщо ринок не подасть позитивних сигналів, господарства відмовляться від посіву кормів на наступний сезон, догодують худобу залишками врожаю 2025 року і просто закриють ферми.

Відновити таке виробництво буде надзвичайно складно. Корови — це не верстати, які можна вимкнути й увімкнути за потреби. Формування стада триває роками.

Чим це загрожує споживачам?

На перший погляд, низька ціна на молоко від фермера має радувати покупця. Але в реальності це міна сповільненої дії.

Залежність від імпорту: Якщо українські ферми закриються, ми повністю перейдемо на закордонну продукцію, ціна якої залежатиме від курсу валют.
Відкладений стрибок цін: Щойно на ринку виникне дефіцит власної сировини, вартість готової продукції в магазинах різко піде вгору.
Якість: Втрата внутрішньої сировинної бази вдарить по свіжості та доступності натуральних продуктів.

Молочна галузь України опинилася на роздоріжжі. Від того, чи зможуть переробники та держава знайти компроміс із фермерами сьогодні, залежить, що саме і за якою ціною ми купуватимемо в молочних відділах уже наступної осені.