Картопляні пундики з курячою печінкою – українська народна кухня
Українська народна кухня багата своїми справами. Сьогодні ми познайомимо вас картопляними пундиками, які не залишать вас байдужими. Ловіть рецепт від Євгена Клопотенка.
- УСІ НОВИНИ В ОДНОМУ ТЕЛЕГРАМ-КАНАЛІ – БАЙРАКТАР NEWS.
ІНГРЕДІЄНТИ
Для тіста:
- 3 великі картоплини;
- 1 яйце;
- 2 ст. л борошна;
- 10 г пресованих дріжджів;
- дрібка цукру;
- 1 л соняшникової олії для фритюру;
- сіль до смаку;
Для начинки:
- 250 г печінки курячої;
- 1 цибуля ріпчаста;
- 2 ст. л соняшникової олії;
- сіль до смаку.
Спосіб приготування
Візьміть 3 великі картоплини, добре помийте, очистьте щіткою від ґрунту, перекладіть в каструлю, залийте водою, посоліть та зваріть картоплю «в мундирі» до готовності. Потім викладіть із води в тарілку, залиште повністю охолоджуватися та очистьте від шкірки. Картоплю перекрутіть через м’ясорубку.
Помийте 250 г курячої печінки, перекладіть в каструлю, налийте води, посоліть та варіть 10 хвилин. Потім трішки охолодіть та перекрутіть через м’ясорубку.
Цибулю очистьте, наріжте дрібним кубиком та посмажте на пательні з 2 ст. л. соняшникової олії до її м’якості. Додайте на сковороду перекручену печінку. Все перемішайте, посоліть та поперчіть суміш до смаку.
Додайте до місткості з картоплею 2 ст. л борошна, 10 г пресованих дріжджів, одне яйце та дрібку цукру. Замісіть тісто, яке не липне до рук та на 1,5 години поставте його в холодильник, щоб воно піднялося.
Вийміть тісто з холодильника. Почніть формувати пундики: спочатку зробіть з тіста невеличкі кульки, з них виліпіть кружальця, всередину покладіть начинку з печінки. Ретельно зліпіть краї тіста кожного пундика та зробіть з нього кульку.
Налийте у фритюрницю чи казанок з високими стінками 1 л соняшникової олії, добре розігрійте її. Дочекайтеся, поки олія не почне потріскувати й лише тоді опускайте по черзі пундики в місткість. Зменште вогонь і смажте далі на середньому вогні до золотистого кольору, щоб тісто добре пропеклося, а ззовні пундик не згорів.
Виймайте кульки на тарілку з паперовим рушником, який одразу вбере всі залишки олії. Подавайте до столу за потреби з соусом.