Картопляні пундики з курячою печінкою – українська народна кухня

Українська народна кухня багата своїми справами. Сьогодні ми познайомимо вас картопляними пундиками, які не залишать вас байдужими. Ловіть рецепт від Євгена Клопотенка.

• УСІ НОВИНИ В ОДНОМУ ТЕЛЕГРАМ-КАНАЛІ – БАЙРАКТАР NEWS.

ІНГРЕДІЄНТИ

Для тіста:

• 3 великі картоплини;
• 1 яйце;
• 2 ст. л борошна; 
• 10 г пресованих дріжджів;
• дрібка цукру;
• 1 л соняшникової олії для фритюру;
• сіль до смаку;

Для начинки:

• 250 г печінки курячої;
• 1 цибуля ріпчаста;
• 2 ст. л соняшникової олії;
• сіль до смаку.

Спосіб приготування

Візьміть 3 великі картоплини, добре помийте, очистьте щіткою від ґрунту, перекладіть в каструлю, залийте водою, посоліть та зваріть картоплю «в мундирі» до готовності. Потім викладіть із води в тарілку, залиште повністю охолоджуватися та очистьте від шкірки. Картоплю перекрутіть через м’ясорубку.

Помийте 250 г курячої печінки, перекладіть в каструлю, налийте води, посоліть та варіть 10 хвилин. Потім трішки охолодіть та перекрутіть через м’ясорубку.

Цибулю очистьте, наріжте дрібним кубиком та посмажте на пательні з 2 ст. л. соняшникової олії до її м’якості. Додайте на сковороду перекручену печінку. Все перемішайте, посоліть та поперчіть суміш до смаку.

Додайте до місткості з картоплею 2 ст. л борошна, 10 г пресованих дріжджів, одне яйце та дрібку цукру. Замісіть тісто, яке не липне до рук та на 1,5 години поставте його в холодильник, щоб воно піднялося.

Вийміть тісто з холодильника. Почніть формувати пундики: спочатку зробіть з тіста невеличкі кульки, з них виліпіть кружальця, всередину покладіть начинку з печінки. Ретельно зліпіть краї тіста кожного пундика та зробіть з нього кульку.

Налийте у фритюрницю чи казанок з високими стінками 1 л соняшникової олії, добре розігрійте її. Дочекайтеся, поки олія не почне потріскувати й лише тоді опускайте по черзі пундики в місткість. Зменште вогонь і смажте далі на середньому вогні до золотистого кольору, щоб тісто добре пропеклося, а ззовні пундик не згорів.

Виймайте кульки на тарілку з паперовим рушником, який одразу вбере всі залишки олії. Подавайте до столу за потреби з соусом.