Апетитні карасі в сметані: класичний рецепт

Є страви складні, а є мінімалістичні за своїм складом і технологією. Одна з них — карасі в сметані. Все, що необхідно для приготування страви, це зазначені в назві карасі та сметана. 

Ніяких овочів і гарнірів, все це можна подати окремо. Ніяких зайвих спецій, бо вони тільки заб’ють тонкий вершковий смак страви і особливу насолоду від молодих карасів.

Інгредієнти:

• 1 кг карасів
• 2 склянки жирної сметани
• мука
• рослинна олія
• чорний мелений перець
• сіль

Карасі в сметані: приготування

Карасів очистити від луски, випатрати, видалити зябра, промити тушки холодною водою, ретельно обсушити, посолити, поперчити, не забути втерти спеції і всередині черевця, і залишити на 15-20 хвилин.

Підготовлені тушки запанірувати в борошні і обсмажити на олії до золотистого кольору.

Обсмажених карасів укласти в один шар в змащену олією форму, залити сметаною так, щоб вона повністю покрила всі тушки, і запікати 20-30 хвилин при 180-200 ° С до утворення рум’яної скоринки.

Важливо

Карасів вибирайте найсвіжіші та невеликі, оптимальний розмір — завбільшки з долоню.

Сметану використовуйте з вмістом жиру не менше 20%, найкраще — домашню. Частина сметани можете замінити вершками.

Щоб максимально убезпечити себе від метушні з дрібними кісточками під час прийому їжі, перед смаженням зробіть по всій поверхні тушок надрізи у вигляді сіточки. Допоможе в цій ситуації і лимонний сік, який, як відомо, любить будь-яка риба.

Читайте також: Картопляні зрази з грибами: простий рецепт

Джерело