Заготовка на зиму: як приготувати квашені листи капусти для голубців

Квашену капусту на зиму готують у різних формах, але однією з популярних опцій є цілі качани квашеної капусти, які стануть в нагоді взимку для приготування голубців та інших страв, пише UAportal.

Ось простий рецепт для цієї заготовки, яку можна використовувати в холодну пору року і зекономити час на приготуванні.

Інгредієнти:

• Капуста – 3 качани (приблизно 4200 г)
• Вода – 1 літр
• Сіль – 1 столова ложка з верхом

Читайте також: Не робіть цих помилок під час квашення капусти, інакше зіпсуєте смак

Приготування:

• Почніть з нагрівання води. У великій каструлі налийте 1 літр води та поставте на плиту.
• Відберіть капусту від пошкоджених зовнішніх листів, а потім обережно виріжте качани. Вставляючи ніж глибоко в качан, видаліть якнайбільше листя.
• Опустіть підготовлену капусту в киплячу воду. Якщо всі качани не вміщаються одразу, то вміщайте їх по черзі. Покрийте каструлю кришкою і готуйте до того моменту, коли капустяні листки стануть м’якими. Немає потреби тримати їх в киплячій воді довго.
• Охолоджені листи капусти викладіть на стіл, видаливши тверду частину кожного листка, а потім розріжте листя навпіл. Залиште маленькі листочки цілими.
• Покладіть нарізане капустяне листя в трьохлітрову банку. Візьміть по три-чотири листки, скрутіть їх у трубочку і помістіть у банку.
• Для приготування розсолу розчиніть столову ложку солі в літрі ледь теплої води. Залийте отриманий розчин в банку з капустяними листками.
• Поставте банку на тарілку, прикрийте перевернутою капроновою кришкою і залиште на кімнатній температурі на 5-6 днів. Двічі на день проколюйте виделкою, щоб виходило повітря. Коли капуста закваситься, щільно закрийте кришкою і зберігайте в погребі або підвалі.