Легкий рецепт: пиріжки з капустою на бездріжджовому тісті

Ми дуже часто готуємо смажені пиріжки за цим рецептом, тому що це швидко, просто, тісто дуже смачне і при смаженні пиріжки не вбирають зайву олію, багато олії зовсім не потрібно, пише Вона.

УСІ НОВИНИ В ОДНОМУ ТЕЛЕГРАМ-КАНАЛІ – БАЙРАКТАР NEWS.

Інгредієнти:

Тісто:

• Кефір: 250 мл.
• Сметана: 50 мл.
• Рослинна олія: 2 ст.л.
• Сіль: ½ ч.л.
• Цукор: ½ ст.л.
• Сода: ½ ч.л.
• Борошно: 450г+/-.

Начинка:

• Капуста: 700-800г.
• Цибуля ріпчаста: 1 шт.
• Морква: 1 шт.
• Сіль: ½ ч.л.
• Перець чорний мелений за смаком.
• Томатна паста: 1 ст.л (40г).

Приготування начинки:

• Спочатку потрібно приготувати начинку, щоб трохи остигнула. Моркву натираємо на тертці, цибулю ріжемо півкільцями або чвертькільцями залежно від розміру цибулини. Спочатку пару хвилин обсмажуємо цибулю.

• Потім додаємо натерту моркву та обсмажуємо ще хвилин 4-5.

• За цей час шаткуємо звичайну білокачанну капусту і додаємо її до овочів на сковороду, перемішуємо. Зменшуємо вогонь нижче середнього і, якщо капуста суха, можна додати зовсім трошки води (на дні сковороди), але так, щоб овочі тушкувалися, а не варилися. Тушкуємо обов’язково під закритою кришкою, періодично помішуючи, до м’якості капусти.

• Тільки в самому кінці солимо та перчимо до смаку.

• Додаємо столову ложку томатної пасти без гірки. Змішуємо і тушкуємо ще 5 хвилин. Потім можна знімати з вогню.

Приготування тіста:

• Поки начинка остигає, можна приготувати тісто. У кефір додаємо сметану будь-якої жирності, щоб тісто було м’якшим, якщо в даний момент сметани немає, то просто замініть її цією ж кількістю кефіру. Також додаємо сіль, цукор і дві столові ложки соняшникової олії без запаху, змішуємо все.

• Далі в борошно додаємо соду, добре все перемішуємо і просіюємо в чашу до інших інгредієнтів.

• Спочатку замішуємо тісто ложкою, щоб стало густим, потім викладаємо його на робочу поверхню та вимішуємо руками. Таке тісто не потрібно довго вимішувати, тому що з кожним разом воно ставатиме більш липким і вимагатиме більше борошна. Як тільки воно стало однорідним та почало добре тримати форму – все, тісто готове. Але варто враховувати, що ми використовуємо зовсім різні продукти і тому борошна може піти трішки більше або ж навпаки – менше.

• Готове тісто накрийте і залиште на столі приблизно на 20 хвилин, щоб відпочило, тоді воно не чинитиме опір при формуванні.

• Потім тісто, що відпочило, ділимо на 12 шматочків.

• Кожен шматочок трохи округляємо і розкочуємо в тонкий коржик. У центр кладемо приблизно півтори столової ложки тушкованої капусти. Защипуємо, як звичайний пиріжок.

• Сковорідку обов’язково розігріваємо заздалегідь і наливаємо зовсім небагато олії, приблизно, як на засмажку, ці пиріжки можна не смажити у великій кількості олії.

• Викладаємо пиріжки вже в розігріту олію і на середньому вогні смажимо з двох боків під закритою кришкою. За бажання готові пиріжки можна покласти на паперову серветку, щоб позбутися зайвого жиру.

Читайте також: Пиріжки із м’ясом – простий рецепт

Тісто виходить м’яке, смачне, пиріжки зовсім не жирні. Це дуже смачно, багато начинки та тоненьке тісто, як усі люблять!