Гарбузовий пиріг: як приготувати ніжно-ароматну випічку

Гарбузовий пиріг – смачна і дещо незвична випічка. Він є традиційним осіннім американським десертом, пише уніан.

• УСІ НОВИНИ В ОДНОМУ ТЕЛЕГРАМ-КАНАЛІ – БАЙРАКТАР NEWS.

Втім, готувати цей пиріг можна як восени, так і взимку, оскільки гарбуз дуже корисний та поживний. Дуже ніжний й ароматний виходить солодкий пиріг із гарбуза, однак можливі варіанти його приготування з м’ясом або іншими овочами.

Простий гарбузовий пиріг

• Гарбуз (очищений) – 450 г
• Цукор – 200 г
• Масло вершкове – 100 г
• Борошно пшеничне – 150 г
• Борошно кукурудзяне (можна манку) – 150 г
• Яйце куряче – 4 шт.
• Розпушувач тіста – 1 пакет
• Кориця – 1 ч. л.
• Сіль – дрібка
• Цукрова пудра
• Насіння гарбузове – 2 ст. л.
• Кунжут

Приготування:

Гарбуз відварити або протушкувати на повільному вогні. Пропустити в блендері разом із гарбузовим насінням.

Цукор збити з яйцями. Розтопити масло, охолодити й додати в яйця, також всипати корицю. Все добре перемішати.

Змішати пшеничне й кукурудзяне борошно. Додати розпушувач, дрібку солі.

Борошняну масу змішати з яєчною, добре перемішати. Додати гарбузове пюре. Все дуже добре перемішати.

Викласти тісто в змащену маслом форму. Відправити у заздалегідь розігріту духовку при температурі 180°C і випікати впродовж 45 хвилин.

Щойно пиріг охолоне, посипати цукровою пудрою і насінням кунжуту.

Пиріг з гарбузом і м’ясом

• Борошно – 350 г
• Гарбуз – 300 г
• Фарш м’ясний – 200 г
• Вода – 190 мл
• Олія – 60 мл
• Цибуля – 1 шт.
• Зіра – 0,5 ч. л.
• Жовток – 1 шт. (для змащування)
• Сіль, перець чорний мелений – за смаком

Приготування:

У глибокій мисці з’єднати воду та олію. Додати 1 ч.л. солі і все перемішати.

Частинами підсипаючи борошно, замісити м’яке тісто (воно має бути схоже на дріжджове). Накрити тісто рушником і залишити на 20 хвилин.

Приготування начинки. З’єднати фарш, нарізані дрібними кубиками цибулю та гарбуз. Додайте зіру, сіль і перець. Можна додати ще 2-3 ст.л. олії. Ретельно все перемішати.

Читайте також: У ЗСУ розповіли, у яку пору доби росіяни застосовують ракети і дрони

Розділити тісто на дві частини. Кожну частину розкачати товщиною приблизно 3 мм. Покласти один пласт на деко і розподілити на ньому рівномірно всю начинку, залишивши вільні краї.

Накрити начинку другим пластом і защипнути краї будь-яким зручним способом. Зробити по центру дірочку для виходу пари й змастити поверхню жовтком. Випікати у духовці за температури 190°C приблизно 45 хвилин. У процесі слід декілька разів відкрити духовку і бризнути на стінки водою із розпилювача.

Пиріг має добре підрум’янитися. Як буде готовий, збризнути його водою та накрити рушником. Залишити на 10-15 хвилин, після чого можна нарізати на порції й подавати до столу.

Гарбузовий пиріг з чорносливом у коньяку

• Борошно – 1,5 ст.
• Цукор – 0,5 ст. + 1 ст. л. у тісто
• Масло вершкове (охолоджене) – 115 г
• Гарбуз (близько 1,3 кг) – 1 шт.
• Чорнослив (без кісточок) – 24-48 шт.
• Коньяк – 1 ст.
• Сіль – дрібка
• Ваніль – стручок або дрібка ваніліну
• Цукор коричневий – 2/3 ст.
• Вершки (у мене 10%) – 3/4 ст.
• Сік лимонний (з одного лимона)
• Яйце куряче – 3 шт.
• Кориця – 1 ч. л.

Приготування:

У чаші кухонного комбайна з’єднати борошно, сіль, 1 ст. л. цукру та масло. Збити до стану крихти. Влити 4-5 ст. л. крижаної води і продовжити збивати, щоб тісто почало збиратися в грудочки. Потім швидко вимісити тісто руками й сформувати з нього диск. Загорнути в плівку і покласти в холодильник на 30 хвилин.

Розкачати тісто по діаметру форми та викласти основу з бортиками. Накрити його і знову відправити в холодильник на 30 хвилин.

Тим часом очистити гарбуз від насіння і нарізати його скибочками. Приготувати гарбуз на пару або спекти.

У чорнослив влити коньяк, додати стручок ванілі, 0,5 ст. цукру та 1 ст. води. Довести до кипіння і поварити на середньому вогні 15 хвилин, щоб чорнослив пом’якшав, а рідина уварилася вдвічі. Якщо немає стручкової ванілі, то можна додати дрібку ваніліну наприкінці варіння.

Розігріти духовку до 180°C.

Відскребти м’якоть гарбуза зі шкірки і покласти її в чашу кухонного комбайна. Всипати коричневий цукор, вершки, яйця, корицю та лимонний сік. Пюрирувати до однорідного стану.

В основу пирога викласти приблизно половину чорносливу. Залити гарбузовим пюре.

Відправити у духовку й випікати при 180°C приблизно 45 хвилин, щоби начинка схопилася. Пиріг має охолонути, після чого можна подавати його з рештою чорносливу і сиропом.