Як правильно готувати відбивні: кухарі розкрили 3 основні хитрощі

Відбивні завжди стануть чудовим варіантом м’ясної страви до столу, тому варто навчитися готувати їх правильно, пише prostoway.

У більшості випадків важливо пам’ятати про два базові правила.

Перше полягає в тому, що м’ясо має бути максимально свіжим. У такому разі ймовірність приготування соковитої страви буде помітно вищою.

Друге базове правило полягає в обсязі: товщина м’ясного шматка не повинна перевищувати 1,5 см.

Які ще таємниці варто пам’ятати?

Прянощі

Ця страва не потребує особливих добавок, оскільки основним повинен бути смак м’яса, який не “перекривається” іншими ароматами.

Як правило, ближче до фіналу відбивні готування посипають свіжомеленим чорним перцем і невеликою кількістю солі.

Вибір сковороди

Найкраще вибирати гідну сковорідку, здатну забезпечити рівномірне прогрівання. Покриття краще антипригарне.

Читайте також: Як правильно запекти свинину в духовці, щоб вона була соковитою: кулінарні поради

Також пам’ятайте про те, що посуд спочатку потрібно добре прогріти. Завдяки цьому забезпечується ідеальне рівномірне прожарювання.

Час

Відбивні заведено готувати переважно зі свинячого м’яса. Шматки обсмажують із двох сторін по 3,5 хвилини. Якщо ви вирішили приготувати блюдо з яловичини, то на кожну сторону для прожарювання витрачають до п’яти хвилин.

А ось відбивні з птиці смажать по 2,5 хвилини з кожного боку.