Чи можна їсти продукти з пліснявою?

event 13:21 Середа 09 Лютого 2022 БЛОГ
пліснява

Існують такі продукти, які цілком безпечно вживати з пліснявою, але є продукти, які інколи можуть бути дуже небезпечним для здоров’я.

Детальніше про це розповідає Час-Дій.

Британське державне агентство з харчових стандартів не радить вживати їжу, що є очевидно гнилою або містить плісняву.

Сир

Якщо відрізати запліснявілу частину (але обережно, щоб не забруднити пліснявою ніж), тверді сири на кшталт чедер або пармезан можна їсти.

Оскільки такі сири сухі, вони не містять достатньо вологи, потрібної для розростання плісняви, тож зазвичай вона не проростає далеко вглиб від поверхні.

Деякі сири, звісно, спеціально заражають культурою цвілевих грибів. Саме рокфоровий пеніцил (Penicíllium roquefórti) надає блакитним сирам їхній смак.

Але важливо з обережністю ставитися до м’яких сирів (наприклад, брі та моцарела). Наявність на них плісняви свідчить не лише про небажаний гриб, але й про шкідливі бактерії, такі як лістерія або сальмонела. Тож якщо помітите на таких сирах плісняву, безжально викидайте їх у смітник.

Хліб

Якщо ви помітили на хлібі острівки білої та блакитної плісняви, ці шматки можна відрізати, хліб підсмажити в тостері та цілком спокійно вживати, розповідає Патрік Хікі.

Але тут важливо добре поглянути на вид плісняви.

Коментар: “Непокоїтися треба, якщо побачите на хлібі чорну плісняву”, – каже експерт.

Він радить викидати хліб, якщо на ньому є плями з помаранчевою, жовтою чи чорною пліснявою.

Британське державне агентство з харчових стандартів не радить їсти хліб із пліснявою.

А от черствий цілком безпечно використовувати в деяких рецептах.

Фрукти та овочі

Фрукти зазвичай зберігаються довше за овочі, оскільки кислота у фруктах захищає їх від бактерій, але будьте уважні із яблуками.

Читайте також: Ідеальний шоколадний торт з бананами за 15 хвилин

Вони можуть зберігатися дуже довго, але якщо їхня шкоринка пошкоджена, туди може потрапити пліснява, каже Патрік Хікі.

Коментар: “В минулому були серйозні випадки, коли люди труїлися після того, як випивали зіпсований яблучний сік, що містив токсин під назвою патулін”, – розповідає експерт.

А як щодо забутої в холодильнику каструлі з супом, в якому плавають слизькі шматки моркви?

Краще не треба. Цей слиз спричиняють колоній бактерій, що ростуть на поверхні.

Коментар: “За кілька годин ви ймовірно відчуєте жахливий біль у шлунку, а потім судоми та діарею”, – застерігає Патрік Хікі.

Горіхи

Запліснявілі горіхи — особливо небезпечні, оскільки містять жовтий пліснявий гриб Aspergíllus flávus.

Коментар: “Цей гриб утворює один з найсмертельніших токсинів, відомих людству. Токсин накопичується в печінці і може спричинити рак печінки. Якщо на шкарлупі немає плісняви, а всередині горіхи добре захищені, тоді все має бути добре”, – пояснює Патрік Хікі.

Джерело

Стати автором!
Якщо Ви хочете вести свій блог на сайті Час-Дій, напишіть нам: [email protected]

Теги: пліснява
Останні новини
29.03.2024, П’ятниця
28.03.2024, Четвер
27.03.2024, Середа
26.03.2024, Вівторок
25.03.2024, Понеділок
24.03.2024, Неділя
23.03.2024, Субота
Читати більше новинarrow_forward