Збірна солянка з ковбасою: найсмачніший рецепт

Збірна солянка з ковбасою – це смачне, ситне та ароматне блюдо. Може, саме тому солянка закохує в себе з першої ложки. 

Детальніше про це розповідає Час-Дій.

Інгредієнти на 8 порцій:

• яловичина на кості 800 г

• ковбаса копчена 150 г

• сосиски 2-3 шт.

• огірки солоні 150 г

• цибуля ріпчаста 2 шт.

• оливки без кісточок 100 г

• томат-паста 1 ст. ложка

• масло рослинне 4 ст. ложки

• лавровий лист 1 шт.

• сіль за смаком

• вода 3 л

Для подачі:

лимон 2 зубчики

сметана за смаком

зелень свіжа за смаком

Збірна солянка з ковбасою: приготування

Яловичину кладемо в каструлю, заливаємо холодною водою і доводимо до кипіння. Знімаємо піну, зменшуємо вогонь до мінімального. Додаємо в каструлю очищену цибулину і варимо бульйон на повільному вогні 2-2,5 години (до готовності м’яса). Через зазначений час додаємо лавровий лист, продовжуємо варити бульйон ще хвилин 20.

Дістаємо з бульйону готове м’ясо і залишаємо остуджувати. Цибулина і лавровий лист більше не знадобляться.

Бульйон проціджуємо і знову доводимо до кипіння. За довгий час варіння готового бульйону залишиться близько 1,5 л.

Ріпчасту цибулю очищуємо і дрібно нарізаємо. Розігріваємо на сковороді рослинне масло, обсмажуємо цибулю пару хвилин на невеликому вогні.

Поки обсмажується цибуля, натираємо на крупній тертці солоні огірки. Викладаємо їх до цибулі, накриваємо сковорідку кришкою. Даємо огіркам пропаритися на сковороді 5 хвилин.

Додаємо томатну пасту і обсмажуємо 3-4 хвилини. Перекладаємо зажарку в бульйон. Варимо протягом 10 хвилин.

В цей час готуємо м’ясні продукти: ковбасу і сосиски очищаємо від оболонки, сосиски нарізаємо кружечками, ковбасу соломкою.

Відварене м’ясо відокремлюємо від кісток, нарізаємо кубиками. Закладаємо ковбасні вироби і м’ясо в каструлю. Варимо солянку з ковбасою і м’ясом ще 5 хвилин.

Додаємо в солянку оливки. Солимо до смаку. Варимо м’ясну збірну солянку 5 хвилин.

Даємо супу трохи настоятися.

М’ясну збірну солянку з ковбасою подаємо, додавши в тарілку пару скибочок лимона і сметану. Можна додати дрібно порізану зелень.

Смачного!

Читайте також: Лазанья з фаршем і соусом бешамель: покроковий рецепт