Смачний лінивий медовик із лаймом: простий рецепт

Медовик із лаймом – це найпростіший рецепт медовика, адже для його приготування не доведеться довго возитися з тістом.

Детальніше про це розповідає Час-Дій.

Класичний торт готують з медом і волоськими горіхами, а коржі змащують сметанним кремом. Однак сучасні кондитери створили масу варіацій, експериментуючи з кремами і начинками.

Інгредієнти:

Для тіста:

350 г пшеничного борошна;
150 г вершкового масла;
100 г цукру;
100 г волоських горіхів;
3 яйця;
4 ст. л. меду;
1 ч. л. соди.

Для крему:

800 г сметани 20%;
150 г цукру;
1 ст. л. меду;
цедра одного лайма.

Для курда:

60 мл соку лайма (2 плоди);
25 г цукру;
20 г вершкового масла;
1 жовток.

Покроковий рецепт:

Горіхи підсмажуємо і подрібнюємо. У велику миску вбиваємо яйця, висипаємо цукор і збиваємо доки маса збільшиться в об’ємі та посвітлішає. Додаємо розм’якшене вершкове масло і добре перемішуємо, щоб маса стала однорідною.

В окрему миску закладаємо мед, якщо рідкий — виливаємо. Нагріваємо на водяній бані. Додаємо соду і добре перемішуємо. Маса помітно посвітлішає і почне пінитися. Тримаємо на бані кілька хвилин, щоб мед погасив соду. Потім додаємо до яєчно-цукрової суміші. Добре перемішуємо.

У кілька прийомів вводимо просіяне борошно і замішуємо тісто. Сюди ж відправляємо подрібнені волоські горіхи. Тісто вийде трохи густіше сметани. Борошно підсипати не потрібно, одразу приступаємо до формування коржів.

На пергаменті малюємо коло потрібного діаметра або будь-яку бажану форму. Тепер за допомогою ложки викладаємо тісто на пергамент і обережно його розподіляємо. Найзручніше формувати такий корж за допомогою силіконової лопатки. Не бійтеся розтягувати тісто. Чим тоншим буде шар, тим тонше вийти і корж. Ідеальна товщина коржа — 2 мм.

Випікаємо в духовці за температури 200°C до золотистого кольору. Орієнтовно 5-7 хвилин. З цієї кількості тіста у мене виходить 6-7 коржів діаметром 24 см. Після того, як коржі охолонуть, обрізаємо обережно краї. Обрізки подрібнюємо, щоб прикрасити медяник зверху.

Готуємо курд. У каструлю кладемо вершкове масло, цукор і жовток. Натираємо цедру лайма і вичавлюємо сік. Ставимо на повільний вогонь, перемішуємо поки інгредієнти поєднаються. Поступово маса густішатиме. Коли на поверхні почнуть з’являтися великі бульбашки, курд готовий.

Проціджуємо через сито, щоб відокремити цедру лайма і накриваємо харчовою плівкою притискаючи до поверхні крему. Охолоджуємо.

Готуємо сметанний крем. Якщо берете рідку сметану, попередньо викладіть її в марлю і підвісьте над ємністю (мискою або каструлею), щоб збігла зайва сироватка. До сметани додаємо цукор та розтоплений мед, добре перемішуємо. За допомогою міксера збиваємо на середніх обертах. До готового крему додаємо цедру лайма і добре перемішуємо.