Щавлевий борщ: ідеальний рецепт української традиційної страви

Традиційна для української кухні страва – щавлевий борщ. Всього в Україні існує не один десяток рецептів борщів. Пропонуємо приготувати один із них.

Детальніше про це розповідає Час-Дій.

Інгредієнти:

• М’ясо (на ваш смак) – 600 г;
• Вода – 3 л;
• Картопля – 400 г;
• Морква – 1 шт.;
• Щавель – 200 г;
• Зелень кропу – 1 пучок;
• Зелень петрушки – 1 пучок;
• Зелена цибуля – кілька пір’їн;
• Яйця – 4 шт.;
• Лавровий лист – 1 шт.;
• Перець горошком – 5 шт.;
• Сіль, перець до смаку.

Щавлевий борщ: приготування

Промийте м’ясо. Використовуйте те, яке вам подобається найбільше, – телятину, свинину чи курятину. Залийте м’ясо 3 літрами води і варіть бульйон на невеликому вогні 1,5 години.

Якщо на поверхні з’являтиметься білкова піна – акуратно зберіть її ложкою. Для того, щоб бульйон був прозорим, варіть його на невеликому вогні.

Наприкінці додайте перець горошком, сіль і перець до смаку.

Традиційно український борщ готується на м’ясному відварі. Але якщо хочете приготувати вегетаріанський варіант страви – тоді просто відваріть овочевий бульйон.

Вийміть з м’ясного бульйону м’ясо, відділіть від кістки і наріжте невеликими шматками. Висипте назад у бульйон.

Почистіть картоплю і моркву, наріжте овочі кубиками, висипте в бульйон, доведіть до кипіння і варіть на помірному вогні до готовності. Це приблизно 20-30 хв.

За цей час відваріть 4 яйця. Почистьте та поріжте їх на свій вибір – половинками або кружальцями.

Поріжте зелень – щавель (свіжий, але за крайньої потреби можете використати заморожений чи засолений), кріп, петрушку, зелену цибулю.

Коли овочі готові – висипайте порізану зелень. Варіть 3 хв. Після цього зніміть з плити та залиште під кришкою ще на 5 хв.

Подавайте з яйцями та сметаною.

Читайте також: Запечена картопля з лимоном: простий рецепт до святкового столу

Джерело