Рецепт соковитої різдвяної індички

Індичка головна страва різдвяного столу. Тому, потрібно вміти правильно та смачно її приготувати.

Детальніше про це розповідає Час-Дій.

Інгредієнти:

• 1 індичка
• 150 г вершкового масла
• 5 л води
• 300 г солі
• 100 г коричневого цукру
• 1 столова ложка чорного перцю горошком
• 1,5 чайної ложки запашного перцю
• 3 лаврові листи
• чорний мелений перець
• сіль

Приготування

Воду доведіть до кипіння, всипте сіль та цукор, додайте чорний та запашний перець, лавровий лист і варіть до повного розчинення солі та цукру.

Індичку помістіть в ємність з остиглим розсолом і витримайте 1 добу в холодному місці, періодично перевертаючи птицю.

Після маринування вийміть індичку з розсолу, обполосніть холодною водою, обсушіть паперовим рушником, зв’яжіть ноги або заправте їх, підрізавши шкіру, до кишеньки, підверніть крила і змастіть птицю половиною норми вершкового масла.

Читайте також: Хрусткі та ароматні картопляні чіпси у духовці: як приготувати вдома

Підготовлену індичку вкладіть грудкою вгору на деко, накрийте фольгою і запікайте 3-3,5 години за 180°С, періодично поливаючи соком, що утворився. За півгодини до готовності зніміть фольгу і полийте птицю розтопленим вершковим маслом, що залишилося.

Готову індичку вийміть з духовки, накрийте фольгою і дайте настоятися близько півгодини.

Не пропускайте етап вимочування індички в розсолі, саме ця маніпуляція робить готового птаха особливо соковитим.

Готуючи розсіл, використовуйте будь-які улюблені приправи — коріандр, гвоздику, ялівцеві ягоди, мускатний горіх, імбир. За бажання підлийте в розсіл сухе біле вино.

Перед запіканням у середину птиці можна покласти надрізану цибулину або цитрусові, кілька зубчиків часнику та кілька гілочок ароматних трав – розмарину, чебрецю, шавлії.

Джерело