Оливкова чи соняшникова олія: що краще

Складно уявити харчовий раціон будь-якої людини без рослинної олії. Вона надає стравам не тільки приємного смаку, але і насичує їх необхідними жирами для підвищення рівня корисності їжі.

Якщо раніше на полицях магазинів можна було знайти лише соняшникову олію, то зараз кількість товарних позицій значно розширилась. Наприклад, оливкова олія купити яку можна у супермаркеті Novus з доставкою в Києві та його передмісті, реалізується на рівні з соняшниковою та є її прямим конкурентом. Щоби зробити правильний вибір, яка олія краще, потрібно детально розібратись в основних якостях кожної з них.

Харчовий склад

Якщо йде мова про олію, то звісно, що найважливішими стають поліненасичені жирні кислоти. Це славнозвісні Омега-3 (лінолева) та Омега-6 (олеїнова) кислоти, які допомагають покращити кровотворення та запобігають розвитку атеросклерозу. Ці речовини не продукуються нашим організмом, тому дуже важливо отримувати їх ззовні. І у соняшниковій, і в оливковій у складі міститься дуже мало Омега-3, а ось Омега-6 більше у першому випадку. Також ці олії містять наступні корисні речовини:

• Вітамін Е. Більше його у соняшниковій олії.
• Фітостерол, який відповідає за зниження ризику виникнення інсультів чи онкологічних захворювань. Більше знаходиться у соняшниковій олії.
• Мононенасичені жирні кислоти. Знижують ризик виникнення інфарктів. Більше міститься в оливковій олії.

Інших компонентів в оливковій та в соняшниковій олії приблизно однакова кількість.

На якій олії краще готувати їжу?

Якщо у вас нерафінована олія, немає різниці яка — соняшникова чи оливкова — її заборонено використовувати для смаження, оскільки вона містить речовини, які під дією високої температури перетворюються в канцерогени. Тому нерафінована олія підходить лише для заправки холодних страв, наприклад, салатів.

Якщо ви готуєте просту їжу, то можна використовувати й оливкову, й соняшникову олію. При приготуванні за температури до 120 градусів рафіновані олії повністю зберігають свої кислоти — олеїнову та лінолеву. При приготуванні їжі у фритюрі краще використовувати рафіновану оливкову олію, бо саме вона не змінює свій склад під дією дуже високих температур — 180 градусів. Також саме оливкова олія має підвищений вміст олеїнової кислоти.

Висновок

Неможливо точно відповісти на питання, яка олія краще — оливкова чи соняшникова. Кожна з них має свої переваги та недоліки, які компенсують один одного. Отже, вам слід орієнтуватись на свої смакові вподобання та робити свій вибір згідно з ними.