Як зробити пісочне тісто в домашніх умовах?

Пісочне тісто – одне із головних інгредієнтів у випічці. Якщо воно вийде невдалим, тоді десерт буде важко врятувати. Ми навчимо вас, як його правильно зробити у домашніх умовах.

• УСІ НОВИНИ В ОДНОМУ ТЕЛЕГРАМ-КАНАЛІ – БАЙРАКТАР NEWS.

Інгредієнти

Для 1 тарта чи кіша (діаметр форми 26-28 см):

• 350 г пшеничного борошна;
• 1 ст. л цукрової пудри;
• 150 г розм’якшеного вершкового масла;
• 2 жовтки;
• 1-3 ст. л молока (або води);
• 1 дрібка солі.

Спосіб приготування

У мисці змішайте 350 г пшеничного борошна з дрібкою солі та 1 ст. л цукрової пудри. Можна використовувати й звичайний цукор-пісок, але з пудрою буде виходити просто ідеально, бо вона рівномірно розподіляється по всьому тісту.

Додайте 150 г розм’якшеного вершкового масла і добре перемішайте руками до отримання крихти. Масло не має бути занадто м’яким, бо інакше вам буде просто незручно вимішувати тісто.

Додайте два яєчних жовтки. В принципі, можна додати й одне ціле яйце, але тісто на жовтках матиме більш ніжну і розсипчасту структуру.

Замісіть тісто руками до однорідного стану. Залежно від розміру яєць і властивостей борошна ви можете отримати абсолютно різну консистенцію. Тож, якщо тісто вийшло занадто розсипчастим і не формується в пластичну масу, додайте від 1 до 3 ст. л молока або води, тоді воно буде ідеальним. Рідину додавайте поетапно по 1 ст. л

Замішайте тісто до отримання однорідної консистенції. Воно має вийти досить пластичним. З готового тіста сформуйте кулю і загорніть її в харчову плівку. Покладіть до холодильника на 30 хвилин, щоб тісто відпочило і почала працювати клейковина.

Перед тим як готувати пиріг, дістаньте тісто з холодильника і розкачайте між двома листами вощеного пергаменту.

Тарти та кіші з пісочного тіста готують, як правило, у круглій формі з хвилястим невисоким бортиком. Тісто необхідно викласти в форму й обрізати зайве за допомогою ножа. Перед випіканням проколіть його виделкою по всьому діаметру форми. В іншому випадку воно може здутися. Є ще один спосіб цього уникнути – викласти зверху лист пергаменту і засипати його квасолею або іншими бобовими. Щоб тісто приготувалося, досить випікати його 8-10 хвилин у розігрітій духовці за температури 200 градусів. Потім дістаньте його з духовки, охолодіть, викладіть на нього начинку і ще раз випечіть.