Як приготувати смачні хачапурі: справжні грузинські рецепти

Коли ми думаємо про грузинську національну кухню – ми не можемо не згадати про хачапурі. Ніжне тісто з сиром дуже полюбилося українцям. 

Детальніше про це розповідає Час-Дій.

Деталі: Точного рецепта цієї страви немає, і кожен готує її по-своєму. Хачапурі має кілька різновидів: по-аджарськи – у формі човника з яйцем посередині, по-мегрельськи – круглі і посипані сиром, по-імертинськи – круглі і з сиром всередині.

Рецепт хачапурі по-аджарськи

• Борошно – 400 г.
• Води – 150 мл.
• Молоко – 150 мл.
• Соняшникова олія – 2 ст. л.
• Цукор – 2 ст. л.
• Сіль – 1 ч. л.
• Сухі дріжджі – 1 ч. л.
• Яйце – 5 шт.
• Сулугуні – 250 р.
• Адигейський сир – 250 г.
• Вершкове масло – 100 г.

Спосіб приготування:

Для тіста перемішати борошно, цукор, сіль, сухі дріжджі. Поступово влити воду і молоко і постійно помішувати. Додати олію і вимішувати тісто 5-7 хвилин, поки воно не перестане липнути до рук. Залишити тісто на годину в теплому місці для підйому.

Сири натерти на крупній тертці. Перемішати сири і влити розтоплене вершкове масло. Тісто і начинку поділити на 4 частини. Кожну частину тіста розкачати в тонкий круг і викласти начинку, відступивши на сантиметр від країв. Защипнути кінці з двох сторін і сформувати човник. Перекласти хачапурі на деко і змастити збитим яйцем. Випікати 20 хвилин при 200 градусах.

Потім в кожен хачапурі вбити яйце по центру. Повернути в духовку на 3-5 хвилин, щоб жовток залишився рідким. Подавати хачапурі гарячими.

Рецепт хачапурі по-мегрельськи

• Молоко – 100 мл.
• Вода – 200 мл.
• Сухі дріжджі – 1 ч. л.
• Рослинна олія – 40 мл.
• Цукор – 2 ч. л.
• Сіль – 1 ч. л.
• Борошно – 450 г.
• Сулугуні – 500 р.
• Адигейський сир – 300 г.
• Яєчні жовтки – 3 шт.

Спосіб приготування:

Змішати молоко і воду, додати дріжджі, сіль і цукор. Розмішати до розчинення дріжджів. Влити олію і поступово вмішувати борошно. Замішувати тісто, поки воно стане м’яким і не липким. Тісто поділити на 3 частини і скачати в кульки. Залишити на годину в теплому місці.

Для начинки змішати терті сири сулугуні і адигейський. Трохи сиру залишити для посипання. Кожну кулі тіста розкачати в тонкий круг. У центр кола викласти 1/3 сирної начинки і добре защипнути. Перевернути защепнутою стороною вниз і акуратно розкачати хачапурі в плоске коло. Посипати хачапурі зверху тертим сиром і випікати 15 хвилин при 200 градусах.

Джерело

Читайте також: Найкращий швидкий рецепт тіста на піцу