Тісто без яєць – актуальний продукт на того, що яйця не аби як подорожчали.
Яйця є скріплювальним матеріалом для тіста та важливі у випічці. Однак тісто можна приготувати і без них.
УСІ НОВИНИ В ОДНОМУ ТЕЛЕГРАМ-КАНАЛІ – БАЙРАКТАР NEWS
До прикладу, тісто для піци чи пісочне тісто готують взагалі без яєць. А з’явилися вони у рецептах лише завдяки забаганкам наших кулінарів.
Воно має бути цупким і м’яким, дуже еластичним, щоб легко розкачувалося та добре ліпилося.
Таке тісто для пельменів легко готується лише з борошна і води, взятих у відношенні 2:1.
Крім цього, в тісто можна додати:
Важливі нюанси:
Пельмені з такого тіста не розтріскаються при заморожуванні і не розпадуться при варінні.
Справжню італійську піцу готують взагалі без яєць. Їх додавання є винаходом пострадянських країн, де звикли робити випічку з яйцями.
Традиційний склад тіста:
Вода має бути теплою. Олію традиційно використовують оливкову, холодного віджиму.
Тісто для піци без яєць дозволяє приготувати тонку і м’яку основу. Така піца випікається в печі на каменях всього за 4 хвилини, температурний режим – 400 ºС. Піца готується практично миттєво, при цьому тісто не пересихає. В домашній духовці піца випікається при 190 ° С протягом 20 хвилин.
Для випічки пирогів, булочок, коржів, піци, смажених пиріжків та інших страв можна використовувати просте дріжджове тісто без яєць.
Інгредієнти:
Молоко повинно бути теплим, до 40 ºС. Олії можна використовувати в два рази менше – від неї залежить «здобність» тіста. З мінімальною кількістю олії можна спекти домашній хліб. Кількість цукру краще не міняти, без нього дріжджі не будуть працювати.
На кисломолочній основі можна замісити легке, нежирне дріжджове тісто. Воно добре підніметься без соди, за рахунок молочної кислоти. Найчастіше використовують кефір, але чудово підійде йогурт, рідка сметана, ряжанка та інше.
Інгредієнти:
Рідину для тіста обов’язково потрібно підігріти. У випадку з кисломолочною основою потрібно діяти обережно, щоб продукт не «згорнувся».
Солодкі, м’ясні, рибні та будь-які інші пироги можна з успіхом готувати на бездріжжевому тісті.
Інгредієнти:
Якщо просто змішати всі інгредієнти, вийде пластичне тісто і м’яка випічка. Якщо трохи ускладнити процес, основа для пирога буде більш ніжною, трохи нагадуватиме листкове тісто.
Пісочне тісто буває солодким і несолодким (для кішів, тарталеток і дуже солодкої начинки).
У несолодке тісто:
Масло заморозити. Сметану можна замінити такою ж кількістю крижаної води.
В солодке тісто потрібно додати 50 г цукрової пудри (вона розчиниться швидше, ніж цукор) і 5 г соди. Принцип приготування той же – швидкий заміс і додаткове охолодження. Тісто має бути трохи схоже на розм’якшений пластилін.
Найніжніша випічка готується з листкового тіста. Його теж легко замісити без яєць.
Інгредієнти:
Вода має бути крижана, можна попередньо 10 хвилин потримати її в морозилці.
Щоб отримати блискучу, рум’яну скоринку на готовій випічці, сире тісто змазують збитим яйцем. Логічно буде знайти альтернативний спосіб для тіста, замішаного без яєць.
Змастити заготівлю перед випічкою можна:
Не бійтеся готувати тісто без яєць – вийде смачно, а іноді й корисніше.
Джерело: Gurman.ua
У четвер, 9 травня, на погоду в Україні впливатиме західний антициклон на ім'я Thomas. Це…
Внаслідок нового масованого ракетного удару по об’єктах генерації виник дефіцит електроенергії в енергосистемі України. “Дефіцит…
Уночі в Одесі чоловік вдарив підлітка ножем у серце за відмову дати закурити: його затримали…
Желающие сэкономить украинцы отдают предпочтение б/у автомобилям немецкого концерна. Выбирая Мерседес в Киеве, стоит посетить…
У четвер, 9 травня, в Україні пануватиме сонячна погода без опадів. Однак вночі у більшості…
Внаслідок нового масованого ракетного удару по об’єктах генерації виник дефіцит електроенергії в енергосистемі України. Сьогодні…