Як приготувати чебуреки вдома?

Чебурек це наш традиційний фастфуд, який часто асоціюється з вокзалами. Якщо ви хочете спробувати приготувати їх вдома – ми підкажемо, як це зробити. 

• УСІ НОВИНИ В ОДНОМУ ТЕЛЕГРАМ-КАНАЛІ – БАЙРАКТАР NEWS.

Інгредієнти

Для заварного тіста: 

• 570 г пшеничного борошна (+ для підпилу);
• 1 яйце;
• 10 мл горілки;
• 2 ст. л олії;
• 300 мл гарячої води (мінімум 80-90 градусів, краще окріп);
• дрібка солі.

Для начинки:

• 500 г яловичого фаршу;

• 1 цибуля;

• 2 зубчики часнику;

• 100 мл холодної води;
• 200-300 мл соняшникової олії для смаження;
• 2-3 гілочки кінзи;
• дрібка зіри.

Спосіб приготування

Склянку води поставте в холодильник, нам потрібна холодна рідина для начинки, та приготуйте тісто на чебуреки. В глибоку миску або чашу кухонної машини всипте 500 г борошна, додайте дрібку солі та перемішайте. Підігрійте воду до 80-90 градусів. Якщо не маєте градусника, орієнтуйтеся над появою інтенсивної пари над поверхнею. Потім обережно влийте гарячу воду у борошно. Перемішуйте ложкою або скористайтеся насадкою «гак». Слідом влийте 10 мл горілки та 2 ст. л. соняшникової олії. Продовжуйте мішати. Якщо тісто трохи остигло, можете це робити руками. Зробіть з тіста кулю, залиште в мисці та накрийте кухонним сухим рушником. Нехай остигне та відпочине 20 хвилин.  

Тим часом зробіть начинку для чебуреків. Викладіть в миску 500 г яловичого фаршу чи зробіть його самі. Додайте в цього одну цибулю натерту на велику тертку та 2 зубчики часнику – на дрібну або просто розчавіть. Посічіть листя з 2-3 гілочок кінзи та теж додайте до фаршу, всипте дрібку зіри, посоліть, добре перемішайте та відбийте його. Холодну воду додасте перед тим, як тісто буде готове.

Коли тісто відпочило, вбийте в нього 1 яйце та всипте 70 г борошна та знову добре вимісіть руками чи насадкою «гак». У вас має вийти пружне, еластичне тісто, яке не липне до рук.

Поділіть тісто на 6-8 кульок, накрийте рушником та дайте відпочити 10 хвилин. 

Розкачайте тісто у тонкий пласт завтовшки приблизно 2 мм та діаметром 24-26 см. У фарш влийте 100 мл холодної води та добре перемішайте.

Викладіть приблизно 1-1,5 ст. л м’ясної начинки на одну сторону тіста, розподіліть рівномірно ложкою, а іншою накрийте. Якщо краї нерівні, підріжте їх ножем.

Виделку занурте зубчиками у борошно та притисніть добре краї чебурека. Робіть це ретельно, щоб сік із начинки в процесі смаження не витік.   

Читайте також: На Рівненщині зменшили ліміти енергоспоживання

Пательню розігрійте з 200-300 мл олії та смажте чебуреки з обох боків до добре рум’яної скоринки. Приблизно по 3 хвилини. Нагадаємо, що викладати чебуреки треба окремо один від одного. Бажано на застелену двошаровим паперовим рушником, щоб увібралася зайва олія.

Подавайте чебуреки одразу до столу з улюбленими соусами або просто так.