Грибна юшка з білими грибами: карпатський рецепт

Якщо тобі набрид «Олів’є», і ти скучила за супом, приготуй карпатську юшку з білими грибами. Однак не варто шукати білі гриби, їх можна замінити, наприклад, печерицями, пише видання VestnikUA.

• УСІ НОВИНИ В ОДНОМУ ТЕЛЕГРАМ-КАНАЛІ – БАЙРАКТАР NEWS.

Інгредієнти:

• гриби білі — 500 г (свіжі) або 150 г (сушені)
• морква -1 шт.
• лист лавровий — 3 шт.
• перець чорний мелений
• цибуля — 2-3 шт.
• масло вершкове 100 г
• сметана (або вершки) -200 г
• борошно — 2-3 ст. ложки
• вода — 3-4 л

Читайте також: Томатний суп з грибами та перцем: легкий рецепт

Спосіб приготування:

• Свіжі гриби помий, очисти та дрібно поріж. Залий водою, посолити та вари годину. Якщо гриби сушені, перед варінням потримай їх у воді 15 хвилин.
• Моркву потри на дрібній тертці та закинь в бульйон. Коли морква звариться, додай лавровий лист і чорний перець.
• Цибулю наріж кубиками, відправ на сковороду з вершковим маслом (40 г), злегка посип меленим перцем і став на вогонь, пасеруй цибулю до легкого золотистого кольору. Перекинь готову цибулю в окрему тарілку.
• Виклади в сковороду 70 г вершкового масла, розтопити. У розтоплене масло висип борошно і заварюй на маленькому вогні, постійно помішуючи.
• Додай сметану. Перемішай і потримай на вогні ще хвилинку.
• В отриману суміш поступово по 1-2 ополоники вливай грибний бульйон і перемішуй віночком, щоб вийшов сметанно-борошняний соус.
• З’єднай бульйон з соусом і цибулею. Став на вогонь і чекай закипання.