Домашній кетчуп: три найкращі рецепти соусу на зиму

Томатний соус кетчуп – один з найпопулярніших соусів в світі. Його можна легко приготувати вдома з доступних інгредієнтів. 

Детальніше про це розповідає Час-Дій.

Деталі: Смак домашнього кетчупу не гірший за магазинний, а користі значно більше. Такий соус можна закрити в банках і зберігати до зими.

Домашній кетчуп з помідорів на зиму

Інгредієнти:

• Стиглі помідори – 5 кг.
• Цибуля – 1 кг.
• Цукор – 250 кг.
• Сіль – 2 ст. л.
• Мелена кориця – 1 ч. л.
• Мелений чорний перець – 1 ч. л.
• Мелена паприка – 1 ч. л.
• Мелена гвоздика – 1 ч. л.
• Оцет 9% – 50 мл.

Спосіб приготування: 

Помідори крупно нарізати, видалити серцевини. Викласти помідори в каструлю і поставити на маленький вогонь на 20 хвилин. Влити трохи води і перемішати овочі, тушкувати 40 хвилин. Додати до помідорів крупно нарізану цибулю. Варити овочі на маленькому вогні 90 хвилин без кришки. 

Зняти каструлю з вогню. Додати спеції, сіль і цукор. Подрібнити овочі блендером до однорідності. Якщо ви не хочете, щоб в соусі було насіння – пропустіть його через марлю. Знову поставити кетчуп на маленький вогонь і варити ще 2 години, поки соус не загусне. В кінці варіння додати оцет і розлити кетчуп по стерилізованим банкам.

Кетчуп з яблуками

Інгредієнти:

• Помідори – 4 кг.
• Кислі яблука – 4 кг.
• Цибуля – 250 г.
• Сіль – 1 ст. л.
• Цукор – 250 г.
• Оцет – 50 мл.
• Щіпка меленого чорного перцю.
• Мелена кориця – 1 ч. л.

Спосіб приготування: 

Помідори пропустити через м’ясорубку. Перелити в каструлю, поставити на маленький вогонь і варити 1,5 години. Додати крупно нарізані цибулю і яблука без шкірки. Довести до кипіння і зняти з вогню. Злегка остудити суміш. Подрібнити соус блендером і повернути на вогонь. Після закипання додати оцет, сіль, перець, цукор і корицю. Варити 15 хвилин і розлити по банках.

Домашній кетчуп зі сливами

Інгредієнти:

• Помідори – 650 г.
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Сливи – 250 р.
• Цукор – 0.5 ст. л.
• Сіль – 1 ч. л.
• Оцет – 1 ч. л.
• Лавровий лист – 1 шт.
• Гвоздика – 2 шт.
• Запашний перець – 2 шт.

Спосіб приготування: 

На помідорах зробити надрізи у вигляді хреста і облити окропом. Зняти шкірку з томатів. Крупно нарізати томати і викласти в каструлю. Варити на маленькому вогні 30-40 хвилин. Цибулю і сливи без кісточок подрібнити блендером і додати до помідорів. Варити 5 хвилин.

Потім додати в соус сіль, цукор, оцет і спеції і варити 10 хвилин. Кетчуп не накривати кришкою. Після варіння пропустити соус через марлю або друшляк. Після цього соус можна розливати по банках.

Порада кулінарам: якщо кетчуп вийшов занадто рідким, нагрійте його на вогні і вмішайте 1 столову ложку крохмалю на 2 літри соусу.

Джерело

Читайте також: Простий та смачний рецепт домашнього майонезу