Домашній кетчуп на зиму: простий рецепт

Навіщо купувати магазинні соуси, якщо можна приготувати чудовий домашній кетчуп на свій смак і запастися їм на зиму. 

Рецепт дуже простий, основні інгредієнти – свіжі овочі, приправи сушені та мелені.

В останні роки якість продуктів сильно змінилося, в торгових центрах десятки виробників пропонують свій товар, який іноді насторожує або ціною, або зовнішнім виглядом, або інгредієнтами. Розібратися досить складно. Я вирішила проблеми деяких продуктів старим перевіреним способом – готую їх в домашніх умовах.

Інгредієнти:

• помідори 5 кг

• цибуля ріпчаста 1 кг

• цукор 300 г

• сіль (2 ст. л.) 70-80 г

• кориця 1 ч. ложка

• гвоздика 1 ч. ложка

• перець чорний мелений 1 ч. ложка

• паприка мелена 1 ч. ложка

• оцет 9% 50 мл

• вода (при необхідності) 0.5 склянки

Домашній кетчуп на зиму: приготування

Читайте також: Смачний булгур з овочами: простий рецепт

Підготуйте продукти для домашнього кетчупу.

У помідорів видаліть серцевину і дрібно наріжте помідори. Також дрібно наріжте цибулю.

Складіть помідори в каструлю (5-літрову) і включіть мінімальний нагрів. Якщо сік з помідорів не виділився, долийте трохи води на дно каструлі.

Через 10-20 хвилин, коли помідори дадуть сік, акуратно перемішайте, відрегулюйте нагрів, щоб маса трохи кипіла і тушкуйте 40-50 хвилин.

Коли помідори трохи осядуть, додайте цибулю (якщо обсяг каструлі дозволяє, додавайте цибулю відразу) і залиште на мінімальному нагріві на 1,5-2 години, зберігаючи невелике кипіння, не накриваючи кришкою.

Додайте сіль, цукор і приправи (крім гвоздики).

Перемішайте все занурювальним блендером або пропустіть через м’ясорубку.

Якщо хочете зовсім магазинний варіант кетчупу, процідіть через сито.

Незалежно від того, проціджували ви соус чи ні, поверніть його на плиту, додайте гвоздику і проваріть домашній кетчуп до бажаної густоти, це приблизно 1,5 години. Кришкою накривати каструлю не потрібно. Нагрівати потрібно так, щоб зберігалося невелике кипіння.

Додайте оцет, перемішайте і розлийте соус, не знімаючи каструлю з вогню, по стерилізованих банках.

Закрийте банки кришками, переверніть, накрийте чим-небудь теплим і залиште домашній кетчуп остигати.

Смачного!