Апетитні рулетики з печінки з ніжною сирною начинкою

Рулетики з печінки виходить дуже смачними, а в приготуванні досить прості.

Детальніше про це розповідає Час-Дій.

Рулетики на основі печінкових млинців – це відмінне пригощання, для святкового столу. Страва виглядає апетитно і оригінально. До того ж печінка – це дуже корисний і ситний продукт. У ній міститься величезна кількість корисних речовин: вітаміни групи В, А, D і К, а також калій, кальцій, натрій та інші необхідні для організму елементи.

У приготуванні закуски можна використовувати і яловичу, і свинячу, і курячу печінку. У будь-якому випадку ми отримаємо ніжні млинці.

Подавати закуску можна як у вигляді рулетиків, так і у вигляді невеликих канапе на шпажках. У цьому випадку млинці для рулетиків потрібно робити тонкими і на невеликий у діаметрі сковороді.

Інгредієнти:

Для тіста:

• 400 г свинячої, курячої або яловичої печінки;

• 2 яйця;

• 0,5 склянки молока;

• половинка цибулини;

• 1 морква невеликого розміру;

• сіль за смаком;

• щіпка чорного перцю;

• 3/4 склянки борошна;

• соняшникова олія для смаження.

Для начинки:

• 200 г плавленого сиру;

• 2 зубчики часнику;

• 100-150 г майонезу.

Приготування:

Очищаємо цибулю і разом з вимитою печінкою подрібнюємо за допомогою м’ясорубки.

Додаємо до фаршу яйця. Вливаємо молоко. Солимо і перчимо за смаком. Перемішуємо масу. Додаємо борошно і вимішуємо печінкове тісто, позбавляючись від грудочок.

Миємо й чистимо моркву. Натираємо на дрібній тертці і відправляємо до печінки. Тісто для млинців готове.

Розігріваємо сковорідку з невеликою кількістю соняшникової олії. Вливаємо тісто невеликими порціями на сковороду, формуючи рівні млинці. Смажимо млинці з двох сторін на середньому вогні по 2-3 хвилини.

Плавлений сир подрібнюємо на тертці з середніми або дрібними отворами. Пропускаємо зубчики часнику через прес і додаємо до сиру. Заправляємо начинку майонезом. Перемішуємо до однорідності.

Далі кладемо розгорнутий млинець на тарілку і змащуємо сирною масою. Загортаємо в трубочку. Робимо таким способом рулетики з іншими млинцями і начинкою і прибираємо трубочки в холодильник на 30 хвилин – 1 годину для просочення. Витримані в холоді рулети набагато зручніше нарізати.

Нарізаємо по діагоналі на порційні шматочки і подаємо разом зі свіжою зеленню.

Печінкові рулетики з сиром готові! Приємного апетиту!

Основні рекомендації приготування печінкових рулетиків:

Дуже важливо вибрати якісну печінку. Свіжа печінка повинна мати приємний, злегка солодкуватий аромат. Колір – яскравий бордовий або світло-коричневий з бордовим відтінком.

Для того, щоб плавлений сир, який ми використовуємо для начинки, було легко натерти на тертці, заздалегідь покладіть його в морозилку на короткий час. Таким чином, він не буде розвалюватися і кришитися у вас в руках

Не забудьте, що перш ніж почати смажити млинці з печінки, сковороду необхідно як слід розігріти.

Якщо млинці вийшли жирними, їх потрібно викласти на тарілку або дощечку, застелену паперовими рушниками, щоб зайве масло стекло.

Готові рулетики нарізати бажано гострим ножем, тоді краї будуть рівними, а самі рулетики акуратними.

Читайте також: Горіховий рулет – випічка на новорічний стіл

Джерело