Апетитні фрикадельки з томатною підливою: смачний рецепт

Фрикадельки з яловичини тушаться і подаються в гарячому пікантному томатному соусі. Спробуйте зготувати фрикадельками з томатною підливою по вірменському рецепту, і ця страва у вашій сім’ї обов’язково стане однією з улюблених. 

Детальніше про це розповідає Час-Дій.

Кількість порцій: 6

Час підготовки: 40 хв

Загальний час приготування: 80 хв

Інгредієнти на 6 порцій:

• яловичина 500 г

• цибуля ріпчаста (100 г) 1 шт.

• яйця 1 шт.

• масло вершкове 100 г або масло пряжене 100 г

• томатна паста 60 г ( або пюре з томатів)

• борошно 20 г

• оцет винний 80 г

• цукор (за смаком) 1-2 ст. ложки

• сіль (за смаком) 1 ч. ложка

• перець чорний мелений (за смаком) 0.25 год. ложки

• перець червоний (за смаком) на кінчику ножа

• зелень петрушки (за смаком) 6 гілочок

Фрикадельки з томатною підливою: приготування

М’ясо яловичини відокремити від кісток. З кісток зварити бульйон. Для цього кістки вимити, залити холодною водою (1 л), довести до кипіння, зняти шум. Варити бульйон на невеликому вогні під кришкою близько години.

М’ясо розрізати на шматки, два рази пропустити через м’ясорубку.

Цибулю очистити, вимити, дрібно нарізати.

Додати в фарш сіль, пeрец, частину дрібно нарізаної ріпчастої цибулі (50 г), яйце. Ретельно перемішати фарш.

Мокрими руками сформувати з фаршу невеликі кульки (розміром з волоський горіх) та обваляти їх у борошні.

На сковороду викласти масло, розтопити. У гаряче масло викласти підготовлені фрикадельки.

Потім їх обсмажити на середньому вогні до золотистої скоринки з двох сторін (2-3 хвилини з кожного боку).

Викласти фрикадельки в каструлю.

На гарячу пательню з олією викласти другу половину цибулі. Обсмажити цибулю на середньому вогні до золотистого кольору, помішуючи (2-3 хвилини).

В іншу суху сковороду викласти борошно. Борошно підсмажити до темно-коричневого кольору на середньому вогні, помішуючи, 2-3 хвилини.

Борошно розвести невеликою кількістю бульйону (50 мл). Додавати частинами, добре перемішувати, щоб не було грудочок.

Додати дрібно нарізану і обсмажену на олії ріпчасту цибулю, томат-пюре.

Потім цукор, червоний перець, винний оцет.

Довести все до кипіння. Томатна підлива готова.

Обсмажені фрикадельки залити приготовленою томатної

підливою.

Потім на невеликому вогні під кришкою готувати фрикадельки 3-5 хвилин.

Фрикадельки з томатною підливою готові.

Зелень вимити та подрібнити.

Подавати з улюбленим гарніром. При подачі посипати фрикадельки з підливою дрібно нарізаною зеленню петрушки.

Смачного!

Читайте також: Соковиті яловичі котлети: простий та смачний рецепт