Ідеальний варіант, якщо використовувати яловичий і свинячий фарш, якісний сир. І не полінуватися і приготувати до лазаньї соус бешамель, адже це дуже смачно.
Час приготування: 2 години.
Інгредієнти:
Листи для лазаньї
100 г тертого пармезану
Для м’ясного соусу:
700 г м’ясного фаршу
800 мл помідорів у власному соку
1 цибулина
1 морква
2 зубчики часнику
20 г вершкового масла
3 ст. л. оливкової олії
100 мл сухого білого вина
200 мл молока
1 щедрий пучок базиліку
0,5 стебла селери
1 ч. л. солі
Молотий перець
Для соусу бешамель:
600 мл молока
60 г вершкового масла
60 г борошна
40 г тертого пармезану
Щіпка мускатного горіха
Лазанья з фаршем: спосіб приготування
Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на тертці. На сковороді розігріти вершкове масло і оливкову олію. Спочатку обсмажити цибулю до прозорості, потім додати моркву і дрібно нарізану селеру. Обсмажити все разом впродовж декількох хвилин.
Викласти фарш і перемішати, розминаючи ложкою грудочки м’яса. Посолити, поперчити і додати дрібно нарізаний часник. Коли фарш трохи обсмажиться і повністю посіріє, влити вино і тушкувати ще 5 хвилин, щоб випарувався алкоголь.Додати консервовані помідори без шкірки, молоко і дрібно нарізаний пучок базиліку.
Накрити кришкою і тушкувати на невеликому вогні, періодично помішуючи, близько 30 хвилин. При необхідності додати ще трохи солі.Поки тушиться фарш, приготувати соус бешамель. Вершкове масло покласти в сотейник з товстим дном і повністю розтопити його на плиті.
Потім зняти з плити і невеликими порціями просіяти борошно в масло, щоразу добре перемішуючи, щоб масло і борошно з’єдналися і не було грудочок. Поступово додати молоко, ретельно перемішуючи.Повернути сотейник на плиту і варити до загустіння на слабкому вогні. Зняти з плити, посолити, додати дрібку мускатного горіха. Всипати 40 г натертого пармезану і перемішати.
Форму для запікання злегка змастити олією. На дно тонким шаром викласти м’ясний соус (кілька столових ложок). Зверху розкласти листи пасти, потім – шар рагу і шар соусу бешамель. Посипати частиною тертого пармезану. Повторити шари ще кілька разів, закінчуючи тертим пармезаном. Накрити форму фольгою або кришкою. Відправити лазанью в розігріту до 180 градусів духовку на 25-30 хвилин. Подавати страву гарячою.