Олександр Медведь переміг у Всеукраїнському конкурсі «Розробка нового шкільного меню» та увійшов у п’ятірку переможців.
Детальніше про це розповідає Час-Дій.
Конкурс організовувала Львівська національна асоціація громадського харчування. Він тривав майже пів року, участь у ньому взяло 32 професійні кухарі з усієї України. Наше місто представляв шеф Олександр Медведь, якого в області зокрема знають, як майстра відтворення рецептів княжої доби.
Він розповів, що не міг залишитися осторонь конкурсу. Через те, що має відразу три натхненники для смачних ідей.
Коментар: “Євген Клопотенко зрушив з місця той локомотив, і велика вдячність йому за це. Але так вже сталося, що не всі страви з його збірника сподобалися дітям. Це нормально. Наприклад, у мене три сини – двоє школярі, а третій поки в садочку – і в кожного з них різні смаки. Кожного разу питаю в них, що їли в школі. Відповіді різні: то мало, то багато, але не смачно, то “тато, а м’ясо з гречкою без підливи дуже сухе”, то до гречки яблуко давали… І так далі. Мене це здивувало трохи. А потім згадав, як сам харчувався в школі… Усе це й надихнуло мене взяти участь у конкурсі”, – розповідає Олександр Медведь.
Завданням для конкурсантів було скласти власне меню, яке б відповідало усім сучасним нормам. Рівнянин розробив 6 різних меню, які відповідали 305 постанові Кабінету міністрів України стосовно норм харчування у закладах освіти.
Коментар: “Крім того, було важливо використовувати продукти, які є завжди в наявності (локальні та регіональні). Ще одним важливим фактором було прораховувати фудкост страви. Адже набираючи ттк (техніко-технологічна карта), я вже бачив собівартість страви, яку пропоную”, – ділиться Олександр.
Читайте також: “З салютом та свічками”: на Щасливому хлопець зробив неймовірну пропозицію своїй дівчині (ВІДЕО)
З його раціонів відібрали страви, які будуть внесені в нове меню для шкіл України.
Коментар: “Це для мене просто робота, яку я дуже люблю. Адже працюю на кухні вже 25 рік. А стосовно конкурсу – то це тільки початок! Далі будемо поступово змінювати харчування на краще. Бо ж оновлення потребує не лише меню, а й саме приміщення, посуд та атмосфера в шкільній їдальні”, – зазначив Олександр.
Розробка меню для нього – не в новинку, тож професійні навички не лише смачного приготування страв, а й їх правильного формування і подачі, допомогли.
Наступним етапом стане фінальне допрацювання технологічних карт п’ятірки переможців та передача “НОВОГО 4-тижневого МЕНЮ” до Державної служби України з питань безпечності харчових продуктів і захисту споживачів для погодження та набуття статусу “рекомендованого”.
Переможці конкурсу отримають можливість безкоштовно поїхати до Німеччини, для того аби познайомитися з моделями організації харчування та підвищити свою професійну кваліфікацію.
Радник керівника Офісу президента Михайло Подоляк вважає несправедливим, що частина громадян України під час війни…
4 травня в Україні трохи посвіжішає, на Великдень стане тепліше, але пройдуть дощі, а після…
Вчені постійно спостерігають за Сонцем і попереджають населення про високу активність зірки. У дні спалахів…
На Буковині кримінального авторитета засудили до 9 років за «сходку» в онлайні. Під час злочинного…
В Україні в п'ятницю, 3 травня, опади не очікуються, температура вдень сягатиме 18-23°, у західних,…
На суму виплат по інвалідності впливає багато обставин. Зокрема вік та кількість набутого стажу. Чи…