Пиріжки з вишнею за вдалим рецептом: ніжні як пух і не витікають

В Україні починається сезон вишні, а разом із ним і ягідних страв. Пропонуємо вам зробити домашні пиріжки з вишнею для всієї родини. Мало хто відмовиться від повітряних здобних виробів із ягідною начинкою. Пиріжки за нашим рецептом виходять пишними і довго не черствіють, а начинка не витікає, пише уніан.

Пиріжки з вишнею в духовці

Інгредієнти для тіста:

• борошно – 550 г;
• молоко – 250 мл;
• яйця – 2 шт;
• дріжджі сухі – 7 г;
• молоко – 250 г;
• вершкове масло – 100 г;
• цукор – 120 г;
• ванілін – дрібка;
• сіль – дрібка.

Інгредієнти для начинки:

• вишні – 600 г;
• цукор – 100 г;
• крохмаль кукурудзяний – 20 г.

Приготування:

Із зазначеної кількості інгредієнтів вийде приблизно 12 пиріжків.

Змішайте половину теплого молока з дріжджами, кількома ложками борошна і ложкою цукру. Перемішайте опару, накрийте плівкою і залиште в теплому місці на 40 хвилин. Обов’язково перевірте термін придатності дріжджів – вони мають бути свіжими.

В іншу ємність вбийте яйця, додайте цукор, ванілін і дрібку солі, збийте до однорідності. Борошно просійте через дрібне сито.

Вершкове масло розтопіть на водяній бані або в мікрохвильовці, а потім остудіть до кімнатної температури. У опару, що підійшла, влийте яєчну суміш, розтоплене масло і решту теплого молока. Потім порціями всипте борошно і замісіть тісто. Воно має бути однорідним, м’яким і не дуже липким.

Читайте також: Полуничний пиріг – фаворит сезону: швидко та дуже смачний рецепт

Готове тісто перекладіть у велику миску і накрийте плівкою. Залиште на 3 години в теплому місці. За цей час тісто потрібно 2 рази обім’яти руками. У результаті воно збільшиться в об’ємі вдвічі.

З вишень видаліть кісточки і викладіть на друшляк, щоб сік стік і не розмочив тісто. Цукор перемішайте з крохмалем. Не змішуйте вишні з цукром заздалегідь, інакше вони пустять сік.

Тісто, що підійшло, розділіть на 12 рівних частин і тонко розкачайте. У середину кожного коржа викладіть кілька ягід вишні та посипте цукром із крохмалем. Крохмаль запобіжить витіканню начинки. Защипніть пиріжки та викладіть на деко з пергаментом. Залиште на 30-40 хвилин.

Розігрійте духовку до 180°. Пиріжки змастіть з усіх боків молоком або збитим яєчним жовтком. Запікайте 25-30 хвилин.

Читайте також: Домашнє мохіто: рецепт освіжаючого літнього коктейлю

Смажені пиріжки з вишнею

Інгредієнти:

• кефір – 150 мл;
• цукор – 1 чайн. л. для тіста + 100 г для начинки;
• вишня – 200 г;
• яйце – 1 шт;
• сіль – щіпка;
• сода – щіпка;
• крохмаль – 1 стол. л.;
• соняшникова олія для смаження – 150 мл.

Приготування:

У великій мисці змішайте сухі інгредієнти – борошно, соду, сіль і ложку цукру. Вбийте яйце, влийте теплий кефір. Замісіть м’яке та однорідне тісто спочатку ложкою, а потім руками. Накрийте миску з тістом рушником і залиште на 15 хвилин.

Вишні промийте та очистіть від кісточок, перемішайте з крохмалем. Готове тісто розділіть на однакові шматочки і кожен тонко розкачайте. У центр кожного коржа викладіть кілька ягід і посипте цукром. Защипніть пиріжки та скріпіть краї.

На сковороді розігрійте соняшникову олію. Коли вона розжариться, викладіть вироби швом донизу. Смажте по 5-7 хвилин із кожного боку. Готові пиріжки з вишнею на пательні викладіть на паперові серветки, щоб увібрався зайвий жир.