Паска “10 жовтків”: ідеальний рецепт

Уже скоро настане Великдень, до якого українці готують святкову здобу. Повітряна і м’яка паска на жовтках виходить практично у всіх, хто її готує. Цей рецепт існує багато десятиліть – таку випічку робили ще наші бабусі, пише уніан.

Паска на яєчних жовтках довго не черствіє, тому її можна випікати заздалегідь. З тіста на десяти жовтках вийде приблизно 3-4 великі паски.

Паска “10 жовтків”

Інгредієнти:

• борошно – 1 кг;
• яєчні жовтки – 10 шт;
• молоко – 400 мл;
• сухі дріжджі – 70 г;
• цукор – 300 г;
• вершкове масло – 200 г;
• ванільний цукор – 1 пакетик;
• родзинки – 150 г;
• цукати – за бажанням;
• цедра апельсина – за бажанням.

Читайте також: Смачна паска на воді: детальний український рецепт

Приготування:

Спочатку приготуйте опару – у тепле молоко всипте дріжджі, 1 ложку цукру та 3 ложки борошна. Перемішайте до однорідності та залиште на 15 хвилин. Дріжджі обов’язково мають бути свіжими.

Родзинки і цукати залийте окропом на 15 хвилин, потім обсушіть і обваляйте в борошні.

Яйця ретельно промийте й акуратно відокремте жовтки. Білки не викидайте – з них можна приготувати білкову глазур на паску.

Жовтки збийте вінчиком разом із цукром, ванільним цукром і дрібкою солі. За бажанням додайте до яєць натерту цедру апельсина.

Опару перелийте у велику ємність для замішування тіста. Додайте збиті жовтки, розтоплене в мікрохвильовці та злегка остигле вершкове масло і просіяне борошно. Замішуйте тісто вручну, поки воно не стане однорідним і еластичним (приблизно 15 хвилин). Наприкінці замішування додайте родзинки та цукати.

Читайте також: Царська вершкова паска без випічки: смачний рецепт

Поставте тісто в тепле місце на півтори-дві години. За цей час воно вдвічі збільшиться в розмірах. Потім змащеними в олії руками розкладіть його по формах для випічки – вони мають бути заповнені на 1/3. Ще раз залиште тісто на годину, щоб воно піднялося до середини форм.

Розігрійте духовку до 200°. Поставте паски та зменшіть температуру до 180°. Випікається здоба приблизно 45-60 хвилин залежно від розміру. Готова паска на 10 жовтках вийде м’якою та ароматною.