Квашення капусти – це простий і смачний спосіб приготувати цю овочеву закуску. Однак, щоб капуста вийшла хрусткою і ароматною, важливо дотримуватися деяких правил, пише UAportal.
Часто люди допускають одних і тих самих помилок, зокрема підбирають неправильний сорт. Через цю і низку інших причини квашена капуста може вийти “не дуже”.
1. Використання неякісної капусти. Для квашення підходить білокачанна капуста середнього дозрівання. Ранні сорти капусти будуть м’якими, а пізні – жорсткими і не хрусткими.
2. Неправильна нарізка капусти. Для квашення капусту потрібно нарізати тонкими смужками або квадратиками. Якщо капуста буде нарізана занадто товсто, вона буде довго кваситись і може перекиснути.
3. Недостатня кількість солі. Сіль – необхідний компонент при квашенні капусти. Вона сприяє процесу ферментації і допомагає зберегти капусту хрусткою. На 1 кг капусти потрібно використовувати 20-30 г солі.
4. Використання йодованої солі. Йодована сіль може надати капусті гіркий присмак. Краще використовувати звичайну велику морську сіль або звичайну не йодовану.
5. Недостатня кількість розсолу. Розсіл повинен повністю покривати капусту. Якщо розсолу буде недостатньо, капуста може підсохнути і втратити свій смак.
6. Неправильне зберігання капусти. Квашену капусту потрібно зберігати в прохолодному місці, наприклад, в холодильнику. При кімнатній температурі вона може перекиснути і зіпсуватися.
Читайте також: Чому досвідчені господині замочують картоплю перед смаженням: корисна хитрість
Якщо ви помітили якісь із цих ознак, капусту потрібно викинути. Не варто вживати в їжу зіпсовану капусту, оскільки вона може викликати харчове отруєння.
Павутинний кліщ – комаха-шкідник, яка нападає на городину, зокрема на перець. Якщо не боротися з…
Києво-Святошинський районний суд Київської області оштрафував на 85 грн чоловіка за нанесення літери «Z» на…
Сьогодні, 17 травня, команда Центру Рівнян відвідала Рівненський центр соціально-психологічної допомоги, на базі якого функціонує…
Відзавтра прикордонники в пунктах пропуску перевірятимуть наявність військово-облікового документа у чоловіків віком від 18 до…
На Волині військовослужбовці територіальних центрів комплектування та соціальної підтримки, а також командир взводу однієї з…
Попри війну, українські фермери продовжують працювати та забезпечувати продовольчу безпеку країни. Станом на 16 травня…