Закваска капусти – це відповідальна справа, і кожна дрібниця має значення. Для успішної ферментації важливо вибрати відповідні овочі, правильний посуд і, безумовно, коректну кількість солі.
Основна умова для успішної закваски полягає в точності пропорцій солі. Якщо солі буде надто багато або надто мало, то це може завадити росту молочнокислих бактерій, які відповідають за процес бродіння і заквашування, пише UAportal.
Важливо вибирати правильний вид солі для закваски капусти. Не підходить йодована сіль або сіль із спеціями. Додатки та хімічні добавки, такі як карбонати та фосфати, також не повинні міститися в солі для закваски.
Кількість солі розраховується на 1 кілограм овочів. Зазвичай рекомендується дотримувати витрати приблизно 25 г солі, що відповідає одній столовій ложці без гірки, на 1 кілограм капусти.
Якщо ви готуєте закваску у великих банках, які вміщують близько трьох літрів, то для них зазвичай потрібно приблизно 2-3 кілограми капусти і 2-3 столові ложки солі.
Читайте також: Спробуйте запекти картоплю саме так: що додати для ресторанного ефекту
Дотримуючись цих рекомендацій щодо вибору та кількості солі, ви зможете досягти успіху в процесі заквашування капусти та зберегти всі її корисні властивості, а також зберегти текстуру та смак овочу.
Дуже часто в сезон цвітіння ірисів доводиться спостерігати картину: квіти викинули стрілки, розпустилися, але за…
На початку місяця геомагнітна активність буде низькою, але згодом ситуація зміниться. Магнітні бурі – це…
У Рівному водій з ознаками алкогольного сп'яніння намагався втекти від патрульних. Про це повідомляє патрульна…
На тлі дії режиму "керованої гнучкості", що передбачає вільне курсоутворення на міжбанку з контрольованим втручанням…
В Україні сьогодні очікуються грози та шквали. Негода охопить більшість областей нашої країни. Про це…
Українці зможуть отримувати різні види соціальної допомоги в найближчому відділенні банку чи онлайн-банкінгу, не виходячи…