Уже скоро настане Великдень, до якого українці готують святкову здобу. Повітряна і м’яка паска на жовтках виходить практично у всіх, хто її готує. Цей рецепт існує багато десятиліть – таку випічку робили ще наші бабусі, пише Уніан.
Паска на яєчних жовтках довго не черствіє, тому її можна випікати заздалегідь. З тіста на десяти жовтках вийде приблизно 3-4 великі паски.
Інгредієнти:
- борошно – 1 кг;
- яєчні жовтки – 10 шт;
- молоко – 400 мл;
- сухі дріжджі – 70 г;
- цукор – 300 г;
- вершкове масло – 200 г;
- ванільний цукор – 1 пакетик;
- родзинки – 150 г;
- цукати – за бажанням;
- цедра апельсина – за бажанням.
Читайте також: Рецепт глазурі на паску, яка не кришиться і не липне
Приготування:
- Спочатку приготуйте опару – у тепле молоко всипте дріжджі, 1 ложку цукру та 3 ложки борошна. Перемішайте до однорідності та залиште на 15 хвилин. Дріжджі обов’язково мають бути свіжими.
- Родзинки і цукати залийте окропом на 15 хвилин, потім обсушіть і обваляйте в борошні.
- Яйця ретельно промийте й акуратно відокремте жовтки. Білки не викидайте – з них можна приготувати білкову глазур на паску.
- Жовтки збийте вінчиком разом із цукром, ванільним цукром і дрібкою солі. За бажанням додайте до яєць натерту цедру апельсина.
- Опару перелийте у велику ємність для замішування тіста. Додайте збиті жовтки, розтоплене в мікрохвильовці та злегка остигле вершкове масло і просіяне борошно. Замішуйте тісто вручну, поки воно не стане однорідним і еластичним (приблизно 15 хвилин). Наприкінці замішування додайте родзинки та цукати.
- Поставте тісто в тепле місце на півтори-дві години. За цей час воно вдвічі збільшиться в розмірах. Потім змащеними в олії руками розкладіть його по формах для випічки – вони мають бути заповнені на 1/3. Ще раз залиште тісто на годину, щоб воно піднялося до середини форм.
- Розігрійте духовку до 200°. Поставте паски та зменшіть температуру до 180°. Випікається здоба приблизно 45-60 хвилин залежно від розміру. Готова паска на 10 жовтках вийде м’якою та ароматною.
Марія АпельмонМаша любителька побитися об заклад, про точність її прогнозу погоди. Вона знає, чи потрібно завтра брати із собою парасольку, чи краще не виходити з дому через пекельну спеку. Інколи напише прогноз погоди краще, ніж Укргідрометцентр.
Окрім цього захоплюється астрологією. Полюбляє писати гороскопчики і хвалити Козерогів. Точно знає, що чекає вас сьогодні, завтра і навіть через тиждень.
А ще вона не відривається від сучасної літератури (*Кідрук one love) та є поціновувачем смачного індійського чаю.