Вчені розповіли, якою буде “дієта майбутнього”

Тенденції споживчої поведінки вказують на відмову в майбутньому від продуктів тваринного походження на користь навколишньому середовищу.

Детальніше про це розповідає Час-Дій.

Деталі: Вчені з Данії розповіли, якою може бути їжа майбутнього.

Дослідники з Копенгагенського університету вивчили споживчі настрої серед європейців. Вчені дійшли висновку, що в майбутньому більшість відмовиться від м’яса на користь більш корисних безпечних для навколишнього середовища продуктів.

Фахівці припускають, що великим попитом будуть користуватися морські водорості, молюски та морепродукти, поновлювані запаси яких величезні. Згідно з підрахунками вчених, одна тільки кілька може на 20% забезпечити жителів Данії необхідним білком.

Зазначається, що з десяти тисяч видів водоростей в кулінарії використовуються тільки 500, а з 800 головоногих молюсків їдять близько 30.

Крім того, багато споживачів м’ясної продукції жадають особливого смаку, званого в Японії умами. Його штучно посилюють глутаматом натрію, і звичайна їжа здається прісною.

Дослідники зазначили, що цей смак присутній в деяких рослинних продуктах: волоських горіхах, броколі, помідорах, грибах шиїтаке й інших, якими можна замінити м’ясну продукцію.

Нагадаємо, раніше британські аналітики передбачили, що їстиме людина і як зміниться харчова промисловість в майбутньому – найближчому і віддаленому: в 2025, 2050 і 2169 роках.

Джерело: сайт Кореспондент

Читайте також: Вчені розповіли, яка їжа пришвидшує старіння