Свинячий шашлик у соусі чімічурі

Якщо ви вже встигли скучити за літніми шашликами, пропонуємо спробувати новий рецепт.

УСІ НОВИНИ В ОДНОМУ ТЕЛЕГРАМ-КАНАЛІ – БАЙРАКТАР NEWS.

Інгредієнти

Для шашлику:

• 1 кг свинячого ошийка;
• 2 стебла цибулі-порею.

Для маринаду:

• 4-5 ст. л винного або яблучного оцту;
• 2 ч. л сухого орегано;
• 3-4 ст. л солодкої гірчиці;
• 10 г перцю чилі;
• 4-5 ст. л води;
• сіль і перець до смаку.

Для соусу:

• 40 г петрушки;
• 5 г перцю чилі;
• 2-3 ст. л оливкової олії;
• 3 зубчики часнику;
• сік одного лайма;
• сіль до смаку.

Спосіб приготування

Наріжте 1 кг свинячого ошийка на однакові шматочки, перекладіть у каструлю, в якій будете його маринувати.

В окремій мисці зробіть маринад. З’єднайте 4-5 ст. л винного або яблучного оцту, 2 ч. л сухого орегано, 3-4 ст. л солодкої гірчиці, 10 г нарізаного слайсами перцю чилі, 4-5 ст. л води, сіль і перець до смаку. Залийте маринадом м’ясо, добре перемішайте та помніть, щоб із нього виділився сік. Залиште мінімум на 30 хвилин або максимум 1,5 години, але не більше, бо маринад роз’їсть м’ясні волокна, а нам це не потрібно.

Поріжте 2 стебла цибулі-порею шматками довжиною 8-10 см. М’ясо нанижіть на шампури та смажте до готовності. Водночас на сітці обсмажуйте цибулю-порей.  

Після цього зніміть м’ясо та залиште відпочивати. Тим часом зробіть соус чімічурі. Подрібніть 40 г петрушки ножем або в блендері. Додайте 3 зубчики рубленого часнику, 5 г перцю чилі, порізаного слайсами, сік одного лайма й 2-3 ст. л оливкової олії. Перемішайте та доведіть смак сіллю. Подавайте шашлик з соусом і цибулею-пореєм.