Дефіцит солі не призупинить виробництво харчової продукції, адже її можна буде замінити різними сумішами спецій чи застосувати інноваційні технологічні підходи. Таку думку в коментарі УНН висловила харчовий технолог Лариса Баль-Прилипко.
• УСІ НОВИНИ В ОДНОМУ ТЕЛЕГРАМ-КАНАЛІ – БАЙРАКТАР NEWS.
Крім того, вона вважає, що виробники заздалегідь потурбувалися про запаси солі.
Коментар: “Звичайно, дефіцит солі зараз є, проте не думаю, що підприємства не мають в запасі цього інгредієнту, або інших інгредієнтів, де в суміші міститься сіль. Вона є і консервантом, і смаковим агентом, який в комплексі відповідає за смак готової продукції. У будь-якій харчовій галузі потрібна сіль, починаючи з хліба і закінчуючи виробництвом шоколаду і морозива, де додають карамель із сіллю. Але кожен продукт, який в дефіциті, можна замінити, застосовуючи різні технологічні моменти. Можливо, це буде комбінація різних спецій з різноманітною смаковою гамою. Також технологи можуть знайти рішення, застосовуючи інноваційні підходи“, – зазначила технолог.
Баль-Прилипко додала, що навіть якщо в харчовій промисловості використовувати меншу кількість солі, вона буде в достатній кількості надходити до організму, адже зараз населення вживає її більше норми. Таким чином продукти харчування стануть більш здоровішими.
Коментар: “Щодо консервної промисловості, то від дефіциту солі вона не постраждає, адже є таке поняття, як термічна обробка. Тому тут сіль як консервант не настільки важлива. Крім того, існує багато природних консервантів, також різних кислот. Тому ми впораємося із цією ситуацією“, – сказала технолог.
У Здолбунівській громаді провели в останню дорогу Сергія Піскаєва. Сергій народився 30 жовтня 1986 року. Жив…
Прем'єр-міністр Великої Британії Ріші Сунак у середу, 22 травня, оголосив про розпуск парламенту країни. Дострокові…
Київ, 23 травня 2024 року – Військовий збір хочуть підвищити з 1,5% до 5%, а…
З початку року у Запорізькій області з підозрою на захворювання сказом звернулися 600 людей. У…
У четвер, 23 травня, в Україні збережеться дуже тепла і навіть спекотна погода. Практично по…
У Хмельницькій області засудили 23-річного хлопця, якому тричі вручали повістку, проте він відмовлявся від мобілізації.…