Великодні паски – традиційний атрибут святкового столу. Цьогоріч свято Світлого Воскресіння Хрестового випало на 2 травня.
Детальніше про це розповідає Час-Дій.
Деталі: Серед безлічі рецептів цієї святкової здоби є волога великодня паска. Вона ароматна, м’яка, ніжна й зовсім не суха всередині.
Мокра паска
Слід заздалегідь промити й замочити у воді цукати та сухофрукти, щоб вони пом’якшали. Потім ці родзинки повинні висохнути.
Приготування опари. Нагріти молоко, додати дріжджі, одну столову ложку цукру та 3-4 столові ложки борошна. Все добре перемішати, щоб вийшла маса за консистенцією схожа на сметану. Накрити опару харчовою плівкою й покласти в тепле місце на 30 хвилин, щоб опара помітно збільшилася в обсязі.
До цілих яєць та жовтків додати дрібку солі й трішки збити до однорідного стану. Всипати цукор та ванільний екстракт, збивати 5-7 хвилин, щоб розчинився цукор, а маса стала густою й пишною.
Розтопити вершкове масло до м’якості, або можна заздалегідь дістати з холодильника й залишити за кімнатної температури.
Коли опара підніметься – вкриється густою дірчастою шапочкою, її треба поступово додавати в збиті яйця. Потім налити приблизно 50 мл теплих вершків й акуратно перемішати ложкою.
Після 2-3 хвилин розмішування додати половину м’якого масла, ще трохи вершків і приблизно 100 грамів просіяного борошна. Добре вимішати все ложкою.
Додати другу частину масла і ще 150-200 грамів борошна, трохи вершків. Знову розмішати, щоб не було грудочок. Повторювати процес, додавши всі вершки, а борошна має залишитися близько 100 грамів.
Накрити тісто плівкою й покласти в тепле місце, щоб воно збільшилося щонайменше вдвічі. Знадобиться приблизно півтори години.
Присипати стіл борошном і почати місити руками, перевертаючи, складаючи навпіл і стискаючи. Вимішувати слід декілька хвилин. При цьому варто трішки додати борошна, щоб тісто не розтікалося по столу, а було пружною, м’якою круглою грудкою.
Розтягнути тісто на столі й посипати зверху родзинками і цукатами, скрутити. Продовжити місити тісто, щоб сухофрукти рівномірно розподілилися.
Розділити тісто на рівні частини, сформувавши кульки. Кожна з цих кульок має займати третину форми. Накрити форми з тістом рушником і залишити приблизно на годину, щоб воно піднялося ще раз.
Відправити паски у попередньо розігріту до 180°С духовку і випікати 30-40 хвилин, залежно від розмірів пасочок. Готовність можна перевірити за допомогою дерев’яної палички чи зубочистки, проткнувши нею паску – паличка має вийти сухою.
Залишити паски повністю охолонути, після чого можна наносити глазур і прикрашати кондитерською посипкою або сухофруктами.
Джерело: сайт Уніан
Читайте також: Апетитна капустяна запіканка: як приготувати смачну страву
Якщо ви хочете розширити свій вибір листової зелені на ринку, щавель – це зелень, яку…
Настав сезон спаржі – вишуканого овочу, сповненого корисних елементів та вітамінів. Спаржа готується дуже швидко,…
Ви коли-небудь бачили волосся, яке так блищить, що схоже на дзеркало? Звичайно, так — у…
Груша – невибагливе дерево і при належному догляді за рослиною, плоди виростають смачними, соковитими та…
Детективи Бюро економічної безпеки завершили досудове розслідування у кримінальному провадженні щодо незаконного проведення азартних ігор,…
Вчора ввечері, 16 травня, у Дніпрі 37-річний чоловік напав на 40-річного перехожого та відібрав у…