Як смачно засолити оселедець: 3 способи засолки

Магазинний оселедець буває ідеальним, а буває не дуже: складно сказати, якої солоності він буде цього разу. Не гадайте – засоліть самі. Тим більше, що взимку домашній оселедець виходить особливо смачним – рибка сама по собі жирна і ніжна, пише уніан. 

УСІ НОВИНИ В ОДНОМУ ТЕЛЕГРАМ-КАНАЛІ – БАЙРАКТАР NEWS

Як засолити оселедець вдома – підготовка риби

Перш, ніж солити оселедець, його потрібно:

• розморозити через холодильник – залишити рибу на ніч на нижній полиці; розморожувати в гарячій воді, мікрохвильовці і т.д. не рекомендують – риба втратить пружність і стане сухою.
• розморожену рибу вимити, голову і зябра видалити;
• ретельно почистити.

Можна рибу не чистити – так роблять по класиці, й оселедець виходить дуже смачний. Тоді потрібно залишити голову і видалити тільки зябра.

Як засолити оселедець по-голандськи

• Оселедець – 2 шт.
• Цибуля – 2 шт.
• Лимон – 1/2 шт.
• Цукор – 6 ст. л.
• Морква – 1 шт.
• Лавровий лист
• Чорний перець горошком – за смаком

Почистьте оселедець, видаліть голову, зніміть шкіру і м’ясо з кісток. Наріжте скибочками. Наріжте тонко лимон і цибулю, натріть на крупній тертці моркву. Викладіть в скляну банку шарами: цибулю, лавровий лист, моркву, лимон, 1/2 ст.л. цукру, перець, рибу. Повторюйте шари, поки не закінчаться інгредієнти. Закрийте банку кришкою, поставте в холодне місце. Оселедець буде готовий через 2-3 дні.

Читайте також: 9 лютого: яке сьогодні свято, традиції та заборони

Як засолити оселедець з гірчицею

• Оселедець – 4 шт.
• Гірчиця – 5 ст. л.
• Сіль – 2/3 склянки
• Цукор – 3 ст. л.
• Вода – 1 л
• Лавровий лист
• Духмяний перець – за смаком
• Білий перець – за смаком
• Насіння гірчиці – дрібка
• Кардамон (за бажанням) – 1 коробочка

Обмажте почищений оселедець без голови гірчицею – зовні і всередині. Залиште маринуватися, тим часом приготуйте розсіл. Сіль, цукор, лавровий лист, духмяний і білий перець, гірчицю і кардамон залийте водою і доведіть до кипіння. Остудіть і залийте оселедець розсолом. Залиште в холодному місці на добу.

Як засолити оселедець шматочками в банці

• Оселедець – 4 шт.
• Цибуля – 3 шт.
• Олія – 5 ст. л.
• Оцет – 3 ст. л.
• Сіль – 2 ст. л.
• Червоний мелений перець – 1/2 ч. л.

Почистьте оселедець, видаліть голову і плавники. Зніміть філе з хребта, наріжте на шматочки. Посоліть і поперчіть. Цибулю наріжте кільцями. Викладіть у форму або банку шарами: цибулю, оселедець, потім знову цибулю і знову оселедець і т.д. Змішайте олію з оцтом і залийте рибу. Закрийте кришкою і настоюйте 6-8 годин.