Здоров'я

В яких випадках заморожені фрукти та овочі корисніші за звичайні

Заморожування — найпопулярніший спосіб зберігання швидкопсувних продуктів, зокрема овочів і фруктів. Чи зберігаються в них вітаміни та мікроелементи після розморожування? Про це розповіли лікарі-гастроентерологи, пише Ukr.Media.

Головна користь заморожених овочів і фруктів у тому, що в рослинних продуктах під час заморожування вітаміни та мінерали зберігаються практично повністю. Це дає змогу поповнювати їхні запаси в той час, коли в плодах, що зберігаються в овочесховищах, вітамінів і мінералів уже практично не залишається (наприкінці зими та навесні).

У рідкісних випадках корисних речовин у заморожених овочах і фруктах стає навіть більше. Наприклад, у замороженій моркві каротиноїдів навіть більше, ніж у свіжій (за рахунок втрати вологи).

Тому заморожування — оптимальний спосіб зберігання. Заморожені овочі та фрукти корисніші за консервовані за допомогою додавання солі, цукру, оцту, копчення, відварені або бланшовані, піддані термічній обробці.

Читайте також: Лікарі назвали безпечну кількість меду, яку можна з’їдати в день

Щоправда, деякі овочі під час заморожування повністю або частково втрачають свій смак (зелень, картопля, томати й огірки). Також потрібно пам’ятати, що навіть заморожені овочі та фрукти не можна зберігати вічно — заморозка лише гальмує деякі процеси в продуктах, а не повністю припиняє їх. Для більшості заморожених овочів і фруктів термін зберігання не повинен перевищувати 12 місяців. У разі збільшення терміну зберігання відбувається втрата вітамінів, погіршується смак плодів та їхній зовнішній вигляд.

Дмитро Гаврилюк

Кажуть журналісти - сидяча робота? Це не про Діму. Нашого Дмитра хлібом не годуй, а дай лише попрацювати в домашньому садку. В перервами між практикою, він ділиться секретами і лайфхаками своїх знань. А ще Діма морж! Інколи нам здається, що в його жилах тече антифриз! Наразі Діма вегетаріанець з 3-річним стажем, який розкаже вам усе про користь бобових і овочів. І часто пише про це у авторському блозі.

Недавні новини

Неочікувана користь редьки: 7 причин додати її до раціону

Редька – це не просто хрусткий овоч, який можна додати до салату. Це також джерело…

4 години ago

Супершвидкий спосіб приготування олів’є: легкий рецепт за 15 хвилин

Олів’є – це популярна святкова страва. Багато господинь готують цей салат і у звичайні дні.…

6 години ago

Весняне прибирання: 5 кроків, які допоможуть впорядкувати речі у шафі

Кожна зміна сезону потребує перегляду гардеробу. Особливо актуально це навесні, коли приходить час відмовлятися від…

7 години ago

Як виростити спаржу на грядці: поради городників

Травень-червень найкращий час для посадки спаржі. У подробицях читайте, як правильно посадити, щоб рослина прижилася,…

8 години ago

Три туристки з Рівненщини заблукали під час спуску з Говерли

Три туристки з Рівненщини заблукали під час спуску з Говерли, пише Itvmg. Про це повідомили…

9 години ago

У Нікополі чоловік побив рідного брата до смерті через непогашений недопалок

У Нікополі поліцейські повідомили про підозру 37-річному нападнику. Конфлікт між чоловіками виник через недопалок, який…

10 години ago