Якщо охолодити чай або нахилити чашку під певним кутом, можна розглянути тонку плівку. Швейцарські вчені з’ясували, що її формування покращує смак напою і робить його менш гірким або кислим.
Детальніше про це розповідає Час-Дій.
Довгий час вважалося, що плівка з’являється через воскове покриття чайного листя, але хіміки спростували це припущення ще кілька десятиліть тому. І ось тепер фізики з Цюриха знайшли справжню причину формування прошарку з летючих речовин, присутніх в напої.
Вони експериментували з солодкістю чаю, його концентрацією, температурою заварювання, кислотністю і жорсткістю води. Виявилося, саме останній параметр впливає на появу плівки. Тому чай потрібно заварювати жорсткою водою.
Читайте також: Млинці з яблуками та корицею: смачний рецепт
Коментар: “У різних країнах світу питну воду добувають зі свердловин, розташованих поруч з відкладеннями вапняку. Це сусідство надає їй гіркий присмак. Тому таку воду зазвичай пом’якшують. Ми виявили, що ця процедура шкодить смаку чаю – якщо заварити його в максимально м’якій воді, напій буде гірким через відсутність плівки“, – пояснила співавтор дослідження Керолайн Джакоміни.
До речі, якщо додати в чай кислий лимон, плівка стане менш помітною, а чай – більш ароматним. Вчені вважають, їх відкриття допоможе технологам готувати смачніший бутильований чай.
Езотерики склали свої передбачення на 5 травня 2024 року для всіх знаків Зодіаку. Що цікавого…
На вихідні, 4 та 5 травня, на території України продовжить своє панування антициклон, тобто поле…
Астрологи склали гороскоп на 5 травня для всіх знаків Зодіаку. Дізнайтеся, що на вас чекає…
Сьогодні колаген не лише засіб для боротьби зі зморшками. Їжа, креми для шкіри, БАДи та…
Хрусткий, ароматний і нічим не зіпсований - домашній попкорн завжди виходить набагато смачнішим, ніж магазинний.…
Особливості або проблеми з пам'яттю часто стають перешкодою для якісного навчання, комфортного життя та досягнення…