Швейцарські фізики розповіли, якою водою краще заварювати чай

event 16:50 Середа 08 Вересня 2021 Здоров'я

Якщо охолодити чай або нахилити чашку під певним кутом, можна розглянути тонку плівку. Швейцарські вчені з’ясували, що її формування покращує смак напою і робить його менш гірким або кислим.

Детальніше про це розповідає Час-Дій.

Довгий час вважалося, що плівка з’являється через воскове покриття чайного листя, але хіміки спростували це припущення ще кілька десятиліть тому. І ось тепер фізики з Цюриха знайшли справжню причину формування прошарку з летючих речовин, присутніх в напої.

Вони експериментували з солодкістю чаю, його концентрацією, температурою заварювання, кислотністю і жорсткістю води. Виявилося, саме останній параметр впливає на появу плівки. Тому чай потрібно заварювати жорсткою водою.

Читайте також: Млинці з яблуками та корицею: смачний рецепт

Коментар:У різних країнах світу питну воду добувають зі свердловин, розташованих поруч з відкладеннями вапняку. Це сусідство надає їй гіркий присмак. Тому таку воду зазвичай пом’якшують. Ми виявили, що ця процедура шкодить смаку чаю – якщо заварити його в максимально м’якій воді, напій буде гірким через відсутність плівки“, – пояснила співавтор дослідження Керолайн Джакоміни.

До речі, якщо додати в чай кислий лимон, плівка стане менш помітною, а чай – більш ароматним. Вчені вважають, їх відкриття допоможе технологам готувати смачніший бутильований чай.

Джерело

Останні новини
17.09.2021, П’ятниця
16.09.2021, Четвер
15.09.2021, Середа
14.09.2021, Вівторок
13.09.2021, Понеділок
12.09.2021, Неділя
11.09.2021, Субота
10.09.2021, П’ятниця
09.09.2021, Четвер
Читати більше новинarrow_forward