Швейцарські фізики розповіли, якою водою краще заварювати чай
Якщо охолодити чай або нахилити чашку під певним кутом, можна розглянути тонку плівку. Швейцарські вчені з’ясували, що її формування покращує смак напою і робить його менш гірким або кислим.
Детальніше про це розповідає Час-Дій.
Довгий час вважалося, що плівка з’являється через воскове покриття чайного листя, але хіміки спростували це припущення ще кілька десятиліть тому. І ось тепер фізики з Цюриха знайшли справжню причину формування прошарку з летючих речовин, присутніх в напої.
Вони експериментували з солодкістю чаю, його концентрацією, температурою заварювання, кислотністю і жорсткістю води. Виявилося, саме останній параметр впливає на появу плівки. Тому чай потрібно заварювати жорсткою водою.
Читайте також: Млинці з яблуками та корицею: смачний рецепт
Коментар: “У різних країнах світу питну воду добувають зі свердловин, розташованих поруч з відкладеннями вапняку. Це сусідство надає їй гіркий присмак. Тому таку воду зазвичай пом’якшують. Ми виявили, що ця процедура шкодить смаку чаю – якщо заварити його в максимально м’якій воді, напій буде гірким через відсутність плівки“, – пояснила співавтор дослідження Керолайн Джакоміни.
До речі, якщо додати в чай кислий лимон, плівка стане менш помітною, а чай – більш ароматним. Вчені вважають, їх відкриття допоможе технологам готувати смачніший бутильований чай.
Повітряні сушарки для рук в туалетах виявилися небезпечними
Стало відомо, як зберегти хліб свіжим до 12 днів
