Рецепти салатів з морепродуктами на новорічний стіл

Святкування Нового року не обходиться без салатів, але звичні “шуби” і олів’є на святковому столі багатьом набридли, а крабовий салат майже нікого не дивує. А ось кальмари – це рідкісний гість на нашому столі. 

Детальніше про це розповідає Час-Дій.

Салат з кальмарами та креветками

Інгредієнти

Кальмари – 300 г

Креветки очищені – 150 г

Капуста пекінська – 200 г

Маслини без кісточок – 15 шт.

Яйце – 1 шт.

Лавровий лист – 1 шт.

Перець горошком – 4-5 шт.

Сіль морська – за смаком

Перець чорний мелений – за смаком

Олія – 3 ст. л.

Оцет білий винний – 1 ст. л.

Гірчиця – 1 ч. л.

Приготування

Підготуйте продукти за списком до рецепту салату з кальмарами та креветками.

Капусту помийте, обсушіть.

Яйце краще взяти від домашньої курки, з яскравим жовтком. Відваріть яйце протягом 8 хвилин, остудіть, очистіть від шкаралупи.

Креветки викладіть у киплячу воду, бланшуйте 1 хвилину, відкиньте на друшляк.

Закип’ятіть воду в зручній каструльці, додайте сіль, перець, лавровий лист і кальмари. Варіть їх не довше 1-2 хвилин, відкиньте на друшляк.

У невеликій мисці збийте масло, оцет, гірчицю, сіль та перець за смаком. Це буде заправка салату.

Наріжте пекінську капусту тонкою соломкою.

Маслини наріжте кружальцями.

Кальмар розрізайте вздовж на дві частини, зніміть плівки, видаліть хітинові пластинки, наріжте соломкою.

Складіть кальмарів, креветок, пекінську капусту та маслини в глибокий посуд, полийте заправкою, ще трохи посоліть і поперчіть до смаку.

Перемішайте салат.

Читайте також: Оселедець під шубою: рецепт святкового салату

Салат з креветками та ананасами

Інгредієнти

Креветки великі (чищені) – 450 г

Ананас свіжий (чищений, різаний скибочками товщиною 1,5 см) – 600 г

Салатне листя велике – 240 г

Олія оливкова – 1 ст. л.

Суміш п’яти перців, мелених – 1 ст. л.

Масло рослинне

Кінза свіжа (рубана) – 0,25 склянки (за бажанням)

Лайм, часточки для сервірування – 4 шт. (по бажанню)

Для заправки:

Майонез – 0,25 склянки

Мед – 1-2 ст. л.

Сік лайма – 1,5 ст. л.

Кінза свіжа (рубана) – 1 ст. л.

Перець червоний мелений – 1 щіпка

Приготування

У невеликій мисці змішати всі інгредієнти для заправки.

Включити гриль для попереднього розігріву до середньої температури.

Креветки нанизати на металеві шампури. Змастити креветки олією, посипати 1,5 ч. ложки меленого перцю. Скибочки ананаса посипати перцем, що залишився.

Сковорідку змастити олією, викласти на неї креветки і скибочки ананаса. Смажити близько 4 хвилин із кожного боку. Кожен кружок ананаса розрізати на 4 частини.

На 4 тари сервіровки викласти салатне листя, на них викласти креветки і ананас, полити заправкою. Кожну порцію посипати 1 ст. ложкою рубаної петрушки. Подавати зі скибочками лайма.