Рецепти найсмачніших домашніх голубців

Приготування голубців займає немало часу, проте докладені зусилля варті того, адже соковитий м’ясний фарш, загорнутий у відварене капустяне листя, – просто неймовірна страва!

Детальніше про це розповідає Час-Дій.

Голубці з фаршем і рисом

Капуста білокачанна – 1 шт.

Фарш м’ясний – 600 г

Рис – 0,5 ст.

Яйце – 1 шт.

Цибуля ріпчаста – 1-2 шт.

Морква – 1-2 шт.

Сметана – 150-200 г

Томатна паста – 1 ч. л.

Олія – 30 г

Перець чорний мелений – дрібка

Сіль – за смаком

Приготування

Капусту розібрати на листя, помістити в миску та посолити. Закип’ятити чайник, залити окропом листя, накрити кришкою і залишити на 15-20 хвилин.

Рис добре промити й варити у великій кількості підсоленої води до напівготовності, 10-12 хвилин. Потім відкинути його на друшляк і промити холодною водою.

Моркву очистити й натерти на великій тертці. Цибулю почистити, нарізати кубиками.

Розігріти сковороду, налити рослинну олію. Обсмажити на середньому вогні цибулю та моркву, помішуючи, 1-2 хвилини.

У фарш додати рис, посолити й поперчити. Потім додати яйце, засмажку та дрібно нарізану зелень. Добре перемішати

Великі листя капусти розрізати навпіл. На підготовлені листки капусти покласти невелику кількість фаршу й загорнути у вигляді конверта. Скласти у казанок.

Приготування соусу. Закип’ятити чайник, розбавити сметану водою та томатною пастою (150 г сметани на 0,5 л води), посолити.

Залити голубці соусом. Тушкувати їх при слабкому кипінні під кришкою, до готовності фаршу, близько 50-60 хвилин.

Голубці в духовці у томатному соусі

Капуста білокачанна – 1 шт.

Фарш м’ясний – 600 г

Рис – 0,5 ст.

Цибуля ріпчаста – 200 г

Сіль – 2 ч.л.

Спеції сухі – 2 ч.л.

Рослинна олія – 2 ст.л.

Томатний соус – 200

Приготування

Капусту помити, зняти верхнє пошкоджене листя і вирізати качан. Розмістити цілий качан у каструлю і залити його водою. Покласти каструлю на плиту й довести до кипіння.

Паралельно займаємося приготуванням рису: насипати його в каструлю, промити. Півсклянки рису залити склянкою води й покласти варитися до википання води на середньому вогні.

Цибулю нарізати дрібними кубиками. Висипати цибулю в сковорідку з 1 столовою ложкою рослинної олії, додати спеції й смажити на середньому вогні 5 хвилин.

Відварений рис зняти з вогню і дати йому трохи охолонути.

Зняти з вогню також підсмажену цибулю зі спеціями й залишити хвилин на 10, щоб трохи охолола.

Рис і цибулю з’єднати разом у мисці. Додати м’ясний фарш і 1 чайну ложку солі.Фарш для голубців добре вимісити.

Капусту варити на невеликому вогні, під час варіння виделкою знімати по одному листя, яке відварилося до легкої прозорості й стало пластичним.

З відвареного капустяного листя зрізати потовщені прожилки. На кожен підготовлений капустяний лист викласти по столовій ложці фаршу. Фарш замотати в капустяне листя і заправити всередину кінчики, формуючи голубці.

Форму для запікання застелити рештою капустяного листя. Викласти сформовані. Посипати їх чайною ложки солі, залити томатним соусом та 2 склянками води.

Закрити форму з голубцями фольгою. Відправити у гарячу духовку й запікати при 180°С упродовж 40 хвилин. Коли мине вказаний час, вийняти форму з духовки, зняти фольгу. Змастити голубці олією.

Повернути голубці в духовку і запікати ще 20 хвилин, до легкого зарум’янювання. Дістати форму з готовими голубцями із духовки та подавати гарячими на стіл.

Читайте також: Яблучний пиріг: простий і швидкий рецепт ароматної випічки

Джерело