Рецепт чізкейка без випічки

Сирний торт – це завжди свято смаку та гарного настрою. Пропонуємо вам рецепт дуже смачного та красивого чізкейка, який не потрібно пекти.

УСІ НОВИНИ В ОДНОМУ ТЕЛЕГРАМ-КАНАЛІ – БАЙРАКТАР NEWS.

Інгредієнти: 

• Печиво – 250 г
• Олія вершкове – 350 г
• Цукор – 350 г
• Сир – 900 г
• Сметана – 300 г
• Вершки – 500 мл
• Полуниця – 500 г
• Цукор – 150 г
• або варення ягідне – 350 г
• Ванільний цукор – 1 ст. ложка
• Желатин – 35 г

Спосіб приготування:

Подрібнюємо 250 г печива: можна пропустити через м’ясорубку, подрібнити в блендері або за допомогою качалки. У подрібнене печиво додаємо 2 столові ложки цукру, трохи перемішуємо.

Додаємо 150 грамів розтопленого вершкового масла, перемішуємо до отримання однорідної суміші.

На блюдо, на якому подаватимемо торт, кладемо кільце від роз’ємної форми для випікання діаметром 28 сантиметрів. Всередину кільця викладаємо печиво, розрівнюємо і відправляємо в холодильник.

900 г сиру протираємо крізь сито або пропускаємо через м’ясорубку.

30 грамів желатину заливаємо склянкою води та залишаємо для набухання.

У миску міксера кладемо 200 г м’якого вершкового масла, додаємо 1 столову ложку ванільного цукру, збиваємо до білого і, не припиняючи збивання, поступово додаємо 300 г цукрового піску.

У збите з цукром масло, в три прийоми, продовжуючи збивання, додаємо протертий сир і 300 грамів сметани, збиваємо до отримання однорідної, гладкої й пишної сиркової маси.

Замочений желатин при постійному помішуванні нагріваємо до температури 60-70 градусів і відставляємо в сторону. 500 мл вершків, жирністю не менше 30%, збиваємо в щільну піну.

Додаємо в сиркову масу і добре та акуратно перемішуємо.

Додаємо остиглий желатин і ще раз добре перемішуємо, маса при цьому трохи осідає – це нормально.

Виймаємо з холодильника страву з печивом, викладаємо у форму поверх печива сирну масу, розрівнюємо та відправляємо в холодильник на 4 години.

Верхній шар сирного торта – полуничне желе. Щоб приготувати полуничне желе, вимиємо, очистимо від плодоніжок і наріжемо на половинки та четвертинки 500 г полуниці. Кладемо в каструлю, додаємо 150 г цукру.

Весь час, перемішуючи, доводимо до кипіння та варимо на маленькому вогні 5 хвилин. Відставляємо убік, щоб варення трохи охололо.

6 грамів желатину (приблизно 2 чайні ложки) заливаємо 3 столовими ложками води, перемішуємо та залишаємо для набухання. Через 20 хвилин ставимо на вогонь і при постійному помішуванні доводимо до температури 60-70 градусів. Додаємо желатин у варення та добре перемішуємо. Остуджуємо приблизно до 30 градусів.

Виймаємо з холодильника торт, викладаємо варення з желатином на застиглу масу сиру і відправляємо торт в холодильник ще на дві години.

Читайте також: Ціни на курячі яйця різко підскочили. Скільки тепер коштують продукти

Через дві години виймаємо дуже смачний, ніжний та корисний сирний торт із холодильника. Дуже акуратно за допомогою гострого ножа знімаємо кільце. Подаємо до чаю або кави. Смачного!