Не дивуйтеся, якщо коли-небудь почуєте, як спагеті болоньєзе італійці називають “рагу”. Річ у тім, що вони так називають будь-який м’ясний соус, який готується на слабкому вогні протягом декількох годин. Так-так, спочатку приготування спагеті болоньєзе (або пасти болоньєзе) займало мало не півдня! А ще кажуть, що найстаріший рецепт соусу, створений в місті Болонья (звідси й назва), складався зовсім з інших інгредієнтів: з курячої печінки, трюфелів та вершків. Але в сучасному світі інша справа.
Детальніше про це розповідає Час-Дій.
По-перше, готують соус болоньєзе з м’яса і томатів, а по-друге, ніхто вже не тушкує інгредієнти протягом кількох годин (в кращому випадку пів години). До речі, розчаруємо любителів шукати “найправильніший рецепт”: в цьому випадку його точно не існує. Кожна італійська господиня додає в соус болоньєзе продукти на свій смак (солодкий і гострий перець, печериці, селера або цукіні) і вважає цей варіант ідеальним. Тому ми вирішили запропонувати свій рецепт спагеті болоньєзе – досить простий, швидкий і досить демократичний.
Приготуйте соус для спагетті болоньєзе. Для цього цибулю з часником очистіть. Лук розріжте на половинки, потім наріжте дрібними кубиками. Зубчики часнику роздушіть плоскою стороною ножа і порубати.
У велику сковороду налийте оливкова олія і нагрійте його. Викладіть нарізані цибулю з часником і, помішуючи, смажте на середньому вогні до легкого рум’янцю.
До цибулі з часником додайте фарш і, помішуючи виделкою (щоб не утворювалися грудочки), смажте на середньому вогні протягом 10 хвилин. М’ясна основа для соусу болоньєзе готова!
Солодкий перець, видаливши насіння і перегородки, наріжте маленькими кубиками. Додайте в сковороду до м’яса і, помішуючи, смажте 5 хвилин. Слідкуйте, щоб перець не підгорів.
Помідори очистіть і перекладіть в чашу блендера. Подрібніть на високій швидкості, потім додайте в сковороду до м’яса з овочами. Посоліть і поперчіть. Додайте пряні трави за смаком і тушкуйте соус болоньєзе на маленькому вогні 20 хвилин.
Приготуйте спагетті. Для цього у великій каструлі доведіть до кипіння воду і трохи посоліть її. Опустіть в неї спагетті, що не ламаючи. Робіть це поступово, у міру розм’якшення зануреної в воду частини. Варіть 10 хвилин.
Готові спагетті відкиньте на друшляк і дайте стекти рідини. Промивати їх не треба: так паста буде краще з’єднуватися з соусом. Але додати столову ложку оливкової олії можна.
Спагеті покладіть в соус болоньєзе і перемішайте. Прогрійте все разом. Потім розкладіть по порційних тарілках і посипте тертим сиром. Відразу подайте на стіл.
Солодкий перець в рецепті болоньєзе для спагетті можна не смажити, а використовувати в свіжому вигляді. Для цього дрібно наріжте його, подрібніть в блендері разом з консервованими помідорами і додайте в соус. В результаті перцевий смак стане більш вираженим.
Заморила дитину голодом – 19-річній волинянці повідомили про підозру, пише ВолиньЮа. Через умисні дії матері…
Світле свято Великдень щороку збирає всю родину за одним столом. З такої нагоди господині по…
Громадяни, які мають право на відстрочку від служби в ЗСУ, можуть добровільно вступити до армії,…
Троянди потребують уваги в догляді. І вибір добрив та засобів для підживлення має критичне значення.…
Запуск електронних посвідчень для ветеранів у «Дії» відбудеться через два місяці. Про це повідомляє Мінветеранів.…
Українська влада не буде примусово повертати чоловіків призовного віку з-за кордону. Про це заявила віцепремʼєр-міністр…