Як приготувати смачний домашній майонез: найкращі рецепти

Майонез – популярний французький густий соус, який готується з яєць, рослинної олії, гірчиці, солі та цукру.

Детальніше про це розповідає Час-Дій.

Деталі: Основа справжнього майонезу незмінна – це свіжі яйця та якісна рослинна олія. При цьому робити його можна лише з жовтками або з яєць цілком. Решта складових – сіль, цукор, лимонний сік, гірчиця – додається для смаку.

Що важливо знати перед приготуванням майонезу

Із домашніх яєць вийде майонез жовтого кольору. Якщо ж доводиться робити його із магазинних яєць – соус вийде дуже світлим.

Готувати майонез краще на соняшниковій олії. Можна також на суміші оливкової та соняшникової в пропорції 1:1 або краще 1:2.

У соус можна додавати різноманітні прянощі, дрібно нарізані мариновані огірки, маслини, оливки. А кількість солі можна змінювати за смаком.

Аби майонез добре й швидко збивався, всі продукти повинні бути однакової кімнатної температури.

Домашній майонез

• Рослинна олія – 1 ст. (200 мл)
• Куряче яйце – 1 шт.
• Сік лимона – 1 ст. л.
• Гірчиця – 1 ч. л.
• Сіль – 0,5 ч. л.
• Цукор – 1 ч. л.

Взяти чашу для збивання, влити у неї олію. Додати гірчицю, сіль та цукор. Влити лимонний сік.

Вбити у чашу яйце (важливо, щоб жовток був цілим).

Опустити в чашу занурювальний блендер так, щоб він повністю покрив жовток. Почати збивати на високій швидкості.

Коли маса стане густою і не тектиме – майонез готовий. Тоді слід припинити збивання, інакше його можна перезбити й він буде рідким.

Майонез із часником, огірком та імбиром

• Яйце куряче – 1 шт.
• Гірчиця – 0,5 ч. л.
• Цукор – 0,5 ч. л.
• Сіль – 0,5 ч. л.
• Сік лимонний – 1 ст. л.
• Рослинна олія – 150-200 мл
• Часник – 1 зубчик
• Корінь імбиру – невеликий шматочок 1-1,5 см
• Огірок солоний – шматочок 1-1,5 см
• Зелень (за бажанням) – жменя

Змішати блендером яйце, гірчицю, цукор, сіль, часник, корінь імбиру та огірок до однорідної консистенції.

Перемкнувши блендер (або міксер) на більші оберти, почати повільно вливати тоненькою цівкою рослинну олію.

Щойно суміш почне загусати, струмінь олії можна збільшити. Слід зауважити: чим більше олії – тим густіший майонез.

Після доведення суміші до потрібної густоти додати лимонний сік і ще трохи збити. У готовий майонез за бажанням додати свіжу або заморожену зелень, перемішати ложкою.

Читайте також: Як приготувати неймовірно смачну італійську паску панеттоне