Як приготувати грибний крем-суп: покроковий рецепт

Часто хочеться різноманітності в щоденному меню та замість звичайного супу спробувати що-небудь цікаве, але не складне. Саме тому, сьогодні, ми розповімо як приготувати грибний крем-суп на основі простого картопляного супу-пюре.

Детальніше про це розповідає Час-Дій.

Смак грибного крем-супу виходить дуже насиченим завдяки вершкам і грибам. Ми будемо використовувати гриби печериці – недорого, цілорічна доступність і легкий натяк на французьку кухню. Також, печериці одні з найбільш легко засвоюваних грибів. У певному сенсі цей суп буде “легкою прогулянкою” для вашого шлунка, який, можливо, скаже вам спасибі за цю легкість і поживність.

• картопля 500 г;
• вода 600 мл;
• гриби печериці 250 г;
• цибуля 150 г;
• вершки 10-20% 200 г;
• сіль за смаком.

Зазначена кількість інгредієнтів підходить для 4-5 повноцінних порцій.

Приготування

Чистимо і дрібно нарізаємо цибулю. Розігріваємо олію на сковороді та на середньої потужності обсмажуємо цибулю хвилин 5 до золотистого стану. Олію ми використовуємо рафіновану, аби вона не впливала на смак крем-супу.

Переходимо до грибів. Печериці нарізаємо не товстими скибочками з середини, як показано на фото, штук 10 вистачить. Відкладаємо їх на тарілку в бік: вони нам знадобляться надалі для подачі крем-супу.

Решту грибів нарізаємо досить великими шматочками.

Додаємо гриби (крім тих, що ми нарізали для подачі) до цибулі в сковорідку, солимо й обсмажуємо хвилин 8-10, щоб печериці підрум’янилися і посилили свій грибний смак.

Наливаємо в каструлю води в кількості 600 мл і ставимо на плиту. Поки вода буде закипати, чистимо картоплю, миємо й нарізаємо її на шматочки середніх розмірів (не більше волоського горіха). Кидаємо в каструлю, солимо на свій смак і варимо до повного розм’якшення картоплі. Це приблизно 10 хвилин.

Додаємо в каструлю обсмажені раніше гриби та цибулю, перемішуємо. Варимо ще 5 хвилин.

Знімаємо каструлю з плити та перемішуємо суп блендером до однорідного стану. Саме змішування займає 2-3 хвилини.

Додаємо вершки, перемішуємо, доводимо до кипіння, постійно помішуючи, і відставляємо каструлю – крем-суп готовий.

Для подачі підсмажити відкладені раніше кілька скибочок грибів на пательні з двох сторін. Сильно підсмажувати не варто – печериці потемніють і стануть непривабливими.

Грибний крем-суп готовий, можна подавати. Розливаємо гарячий суп по тарілках, зверху прикрашаємо грибними скибочками та зеленню (ми використовували петрушку). За бажанням можна додати грінки та спеції.

Смачного!

Джерело